„Kai rašiau savo kepinių knygą, metus valgiau pyragus, pyragaičius, tortus, duoną, keksiukus, sausainius, o paskui užsinorėjau daržovių“, – apie idėją išmėginti cukinijų apkepą pasakoja LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson. Pasak jos, tokiam apkepui puikiai tiks ir ilgiau namuose užsistovėjusios cukinijos, o skonis primins lietuvių pamėgtą kugelį.
„Panašius apkepus kepa Balkanų šalyse. Neseniai mačiau, kaip viena močiutė kepa apkepą, tik jame kopūstai, cukinija, paprika – sutarkuojamos daržovės, tada viskas apjungiama kiaušiniais“, – pasakoja B. Nicholson.
Pirmiausia šį apkepą jai pagamino sesuo. Tiesa, iš pradžių Beata recepto atžvilgiu buvo skeptiška: „Tik kai paragavau, supratau, kad jis nuostabus – bulvinių plokštainių mylėtojams net atstoja kugelį. Be to, jam tinka ir šiek tiek „pagyvenusios“ cukinijos, ir šviežios.“
Cukinijų apkepas su sūriais (8 porcijos)
Reikės:
2 svogūnų
geros saujos krapų ir laiškinių svogūnų
3–4 cukinijų (apie 1,5 kg)
druskos, šviežiai maltų pipirų
100–150 g kepto varškės sūrio
100 g fetos ar brinzos
100 g čederio
5–6 kiaušinių
120 g speltų miltų
aliejaus kepimo formai
Paruošimo būdas – laidos įraše.
