Matės gerbėjus jungiančios bendruomenės „Matės klubas“ įkūrėjas Andrius Vitkauskas LRT TELEVIZIJOS laidoje „Labas rytas, Lietuva“ pasakoja apie matės arbatos išskirtinumus. „Reikia nepamiršti, kad matė turi kofeino, tonizuoja, tad ją vietoj kavos geriausia gerti ryte arba pirmoje dienos pusėje, kuomet norime energijos ir jėgų“, – laidoje sako Andrius, kviečiantis patiems pasiruošti šio Pietų Amerikoje itin populiaraus gėrimo.
Arbata yra vienas populiariausių gėrimų visame pasaulyje tarp įvairių amžiaus grupių. Kasdien pasaulyje suvartojama daugiau nei 3 milijardai puodelių arbatos.
Visiems gerai žinomos arbatos rūšys: juodoji, žalioji, puero. Matės gerbėjus jungiančios bendruomenės „Matės klubas“ įkūrėjas Andrius Vitkauskas sako, kad matė visiškai skiriasi nuo tradicinėmis rūšimis laikomos arbatos.
„Tradicinės arbatos yra gaminamos iš arbatmedžio lapų. Daugiausiai jų auginama Azijoje. O štai matė yra visiškai kitoks augalas, nieko bendro neturintis su klasikine arbata. Tai paragvajinis bugienis. Kaip sako pavadinimas, šis augalas kilęs iš Pietų Amerikos – regione, kur Paragvajus kertasi su Argentina ir Brazilija. Tai yra vienintelė vieta pasaulyje, kur šis augalas auga“, – intriguoja A. Vitkauskas.
Auginti matę pirmieji pradėjo gvaraniai, vėliau – jėzuitų misionieriai, išplatinę matę net iki Ekvadoro. Pats pavadinimas kilęs iš kečujų kalbos žodžio mati – „puodelis“. Andrius sako, kad šią arbatą galima drąsiai gerti bet kokiu metu.
„Paragvajiečiai matę geria visą dieną, kaip kad mes kavą ar tradicinę arbatą. Reikia nepamiršti, kad matė turi kofeino, tonizuoja, tad ją vietoj kavos geriausia gerti ryte arba pirmoje dienos pusėje, kuomet norime energijos ir jėgų, – pataria A. Vitkauskas. – Skiriasi jos gėrimo principas. Tai nėra trumpalaikis atsisėdimas ir išgėrimas, o gan ilgas ritualas.“
Tradiciškai matė yra geriama iš specialaus indo, vadinamo kalabasa, kuris gaminamas iš paprastojo ilgmoliūgio vaisiaus. Pasak Andriaus, galima rasti ir iš keramikos ar kitokių medžiagų pagamintų indų matei gerti.
Matė geriama su specialiu vamzdeliu bombilja, kuris tradiciškai gaminamas iš sidabro. Dabar dažniausiai vamzdeliai gaminami iš nikelinio sidabro, nerūdijančio plieno. „Viename gale tas specialus šiaudelis turi filtrą, kad galėtų prafiltruoti arbatos lapelius, jog jie nepatektų į burną“, – aiškina matės arbatos entuziastas.
Bendruomenės „Matės klubas“ įkūrėjas moko, kaip tradiciškai paruošti matės arbatą. Anot Andriaus, mate reikėtų užpildyti pusę kalabaso indo.
„Tuomet jį paverčiame ant šono, kad išilgai indo susidarytų tuščia ertmė, – moko matės arbatos ruošimo žinovas. – Į tą tuščią ertmę pilame šiltą vandenį. Išbrinkus matei, įkišame bombilją ir suformuojame tarpelį, į kurį galėsime papildyti vandens.
Principas tas, kad ši arbata geriama ilgai, nes vis užsipilama trupučiu vandens ir gurkšnojama. Atrodo, kad jos dedame daug, ji pakankamai stipri, gauname daug kofeino, tačiau gurkšnojame po nedaug visą dieną, dėl to ir nėra to staigaus kofeino efekto. Tai ilgas ritualas, galima ir pusę dienos šią arbatą vis pasipildyti ir gerti darbo metu arba laisvalaikiu.
Visas pokalbis su A. Vitkausku apie matės arbatą – laidos įraše.
Parengė Vismantas Žuklevičius.
