Šįkart Beatos Nicholson virtuvės svečiai – dramos teatro režisierius, teatro ir kino aktorius, improvizacinio teatro praktikas ir teatro „Kitas kampas“ meno vadovas Kirilas Glušajevas ir jo žmona – teatro, kino ir televizijos aktorė, režisierė, teatrinių edukacijų kūdikiams kūrėja Gintarė Latvėnaitė-Glušajeva. Jie pristato naminio panyro receptą, kurį K. Glušajevas naudoja gamindamas indišką karį.
Kirilas juokiasi, kad nesvarbu kur benusikeltų vakarėliai, linksmybės vis tiek baigiasi virtuvėje. „Augome devyniasdešimtaisiais, tai tikrai gerai žinome, kad smagiausia ir patogiausia būna virtuvėje“, – LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ šypsosi svečias, o jam pritaria tiek žmona, tiek ir laidos vedėja Beata.
Beata prisipažįsta, kad patiekalas, kurį nusprendė gaminti laidos svečiai, jai labai patinka – daug daržovių ir nebūtinai daug mėsos. Ji pastebi, kad panyras nėra toks populiarus Lietuvoje, kaip kad vištienos krūtinėlė.
Panyrą Kirilas sako atradęs ieškodamas sau sveiko ir skanaus maisto. „Mano mitybos įpročiai dėl sveikatos smarkiai keitėsi. Negaliu sau leisti valgyti daug mėsos, ypač riebios mėsos, o baltymų reikia. Nori nenori pradedi domėtis alternatyvomis.
Vegetarai ir veganai sako, kad nustoję valgyti mėsą atrado daug skonių. Domėjausi, kaip padėti sau jaustis gerai. Šalia meditacijų ir domėjimosi joga, akys nukrypo į ajurvedą ir tų kultūrų mitybą“, – pasakoja teatro režisierius.
Ajurvedinė virtuvė Kirilui pasirodė labai patraukli. „Pasirodė tiesiog puikus derinys, – tikina teatro „Kitas kampas“ meno vadovas. – Gauni ir baltymų, ir angliavandenių, ir riebalų kiek reikia. Pagaminti lengva, paprasta ir nebrangu.“
Tai daržovių ir saldaus pieno sūrio–panyro troškinys. LRT.lt primena, kad panyras pasižymi tuo, kad kaitinant nesubyra, o įdėtas į troškinius ar padažus išbrinksta ir prisigeria skonio bei aromato. Tuo jis yra nepakeičiamas. Neslėgtas panyras dar yra vadinamas „Chenna“, šiuo atveju yra naudojamas kaip saldaus pieno varškė. Šis sūris – vienas iš pagrindinių mėsą pakeičiančių ingredientų vegetarinėje ir ajurvedinėje virtuvėse – tiek skoniu, tiek ir maistingomis medžiagomis.
Paklausta, ar namuose gamina panyrą, Gintarė Latvėnaitė-Glušajeva sako visiškai pasitkinti vyro profesionalumu. „Aš namie gaminu paprastesnius patiekalus. Vaikai mėgsta sriubas, naminius kotletukus“, – sako teatrinių edukacijų kūdikiams kūrėja.
Kirilas juokiasi, kad jų vaikai kitokie. „Jie nemėgsta saldumynų, „Coca-colos“, – šypsosi pašnekovas. – Jie gyvi kotletais.“ Čia pat laidos svečias pradeda gaminti daržovių troškinį su panyru.
Indiškam kariui su panyru pagal Kirilą Glušajevą reikės:
dviejų baklažanų,
dviejų paprikų,
dviejų pomidorų,
dviejų svogūnų,
vienos česnako galvos,
pusės šaukštelio maltos ciberžolės,
vieno šaukštelio malto kumino,
vieno šaukštelio kario prieskonių,
alyvuogių aliejaus,
juodųjų pipirų,
trupučio išrūgų,
kalendrų.
Panyrui pasigaminti reikės:
2 litrų pieno,
4–5 šaukštų citrinų sulčių.
Kirilo naminio panyro gaminimo procesas – laidos „Beatos virtuvė“ vaizdo įraše:
Parengė Vismantas Žuklevičius.
