„Lietuvos gaspadinės rubrikoje“ Greta Pikutienė-Lukošiūnaitė gamina tradicinį Joniškio krašto patiekalą – virtienius su įdaru, kuris apima mėgstamus lietuviškus ingredientus: šoninę, varškę bei svogūnų laiškus. Šis patiekalas buvo gaminamas Gretos šeimoje ir buvo pramintas kiurkiais.
Briuselyje gyvenanti Greta pasakoja, kad šį patiekalą Joniškio krašto gyventojai dažniausiai vadina virtieniais arba lašiniuočiais. „O mano šeimoje tėvelis juos pakrikštijo kiurkiais“, – sako pas Beatą besisvečiuojanti G. Lukošiūnaitė-Pikutienė.
„Šie virtieniai arba mūsų vadinami kiurkiai yra būdingas Joniškio krašto patiekalas. Patys gyventojai nei tai aukštaičiai, nei žemaičiai – žiemgaliai“, – pasakoja laidos viešnia.
Pasak Gretos, jų šeimoje kiurkiai prigijo tik dėka tėvelio, mat šis ir yra kilęs iš minėto Joniškio krašto. „Jo šeimoje tai buvo labai populiarus vakarienės patiekalas. Dėl to mamytei teko jį išmokti, – juokiasi pašnekovė. – Juk nesinorėjo tėvelio nuvilti.“
Virtinukams „kiurkiai“ su varške ir lašinukais pasigaminti reikės:
600 g miltų,
druskos,
1 kiaušinio,
200 ml verdančio vandens,
50 g sviesto,
Įdarą paruošti reikės:
500 g varškės,
300 g sūdytų lašinukų ir rūkytos šoninės,
juodųjų pipirų,
svogūnų laiškų,
druskos,
smulkiai tarkuoto muskato,
1 kiaušinio trynio,
pagardinimui – grietinės.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
Parengė Vismantas Žuklevičius.
