Prasidėjus kalendorinei vasarai ir pamažu šylant orams, vis dažniau norisi lengvesnio, gaivesnio maisto ir mažiau laiko praleisti virtuvėje. Tokiu metu į pagalbą ateina gamta, siūlydama sultingus, aromatingus ir sočius vaisius – kaulavaisius. Tai ne tik skanus užkandis, bet ir puikus ingredientas salotoms, skrebučiams ar net šaltoms sriuboms, rašoma prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai.
Persikai ir nektarinai yra artimai susiję, pagrindinis skirtumas yra tas, kad persikai turi pūkuotą odelę, o nektarinai – lygią. Tiek persikai, tiek nektarinai turi vertingų savybių, naudingų sveikatai. Skonis jų panašus, nors dažniausiai laikoma, kad persikai yra kiek saldesni, o nektarinai – gaivesni. Tuo tarpu abrikosai, nors irgi kaulavaisiai, yra atskira rūšis, mažesni už persikus ir nektarinus, jie pasižymi didesniu rūgštumu ir nėra tokie sultingi kaip jų „pusbroliai“.
Plokščiuosius persikus ypač mėgsta šeimos su vaikais, sako ji. Šie neįprastos formos vaisiai ne tik patrauklūs savo išvaizda, skanūs, bet juos ir patogu kąsti. Be to, plokštieji persikai yra dar saldesni už tradicinius, todėl mėgstami smaližių.
Kaulavaisius žmonės dažniausiai renkasi kaip skanų užkandį, bet iš jų galima gaminti įvairius skanumynus – gaivinančius kokteilius, kepti pyragus, tortus, gaminti uogienes, iš jų paruoštą salsą derinti net prie mėsos, paukštienos patiekalų. Jie puikiai dera su jogurtu, sūriu, riešutais, ledais. Nemažai gyventojų jau yra įsitikinę, kaip skanu persikus ar nektarinus pagrilinti. Taip jie tampa dar skanesni, tinka ir salotoms, ir desertui.
Pagerinti avokadų skrebučiai su persikais
2 porcijoms reikės:
3 prinokusių persikų,
4 riekių mėgstamos duonos,
2 avokadų, druskos,
pipirų, čili dribsnių,
1 šaukštelio alyvuogių aliejaus,
1 žaliosios citrinos,
šiek tiek cukraus,
2 šaukštų sviesto arba aliejaus,
saujelės gražgarsčių,
1 buratos arba mocarelos.
Gaminame:
1. Duoną pakepinkite skrudintuvėje, keptuvėje arba ant grotelių.
2. Nulupkite avokadą, sutrinkite šakute, pagardinkite druska, pipirais, žiupsneliu čili dribsnių, šaukšteliu alyvuogių aliejaus ir šaukšteliu žaliosios citrinos sulčių.
3. Persikus supjaustykite ketvirčiais, išimkite kauliukus. Patepkite ištirpintu sviestu ar aliejumi ir dėkite ant grotelių virš vidutinio karščio ugnies. Kepkite kelias minutes, kol atsiras grotelių žymės ir persikai pradės minkštėti. Tuomet apverskite, pabarstykite cukrumi ir pakepkite dar kelias minutes, kol cukrus išsilydys.
4. Ant skrudintos duonos užtepkite avokado, pridėkite gražgarsčių, persikų ir suplėšytos buratos ar mocarelos. Pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir čili dribsniais.
Abrikosų ir pomidorų gaspačas – šalta sriuba
4 porcijoms reikės:
500 g abrikosų,
100 g saliero lapkočių,
pusės stiklinės vandens,
4 pomidorų,
1 raudonosios arba oranžinės paprikos,
1 raudonojo svogūno,
1 česnako skiltelės,
šviežių čiobrelių (apie 4 šakelių),
4 šaukštų balzamiko acto,
1 šaukštelio druskos,
žiupsnelio pipirų.
Papuošimui:
1 šaukšto balzamiko acto,
šviežių čiobrelių,
alyvuogių aliejaus,
1 abrikoso,
čili dribsnių.
Gaminame:
1. Abrikosus perpjaukite ir išimkite kauliukus. Raudonąjį svogūną nulupkite, iš paprikos išimkite sėklas, juos ir pomidorus supjaustykite ketvirčiais. Pusę saliero supjaustykite plonomis riekelėmis ir atidėkite. Likusį pasmulkinkite ir sudėkite į trintuvą. Ten pat dėkite abrikosus, daržoves visus kitus ingredientus ir gerai sutrinkite ir sumalkite. Viską gerai sumaišykite, uždenkite ir atšaldykite maždaug 1 valandą šaldytuve.
2. Prieš patiekiant gaspačą gerai išmaišykite, supilkite į lėkštes. Sumaišykite atidėtą salierą su balzamiko actu, čiobreliais ir aliejumi, šio mišinio užpilkite ant kiekvieno lėkštės. Pabarstykite čili dribsniais ir uždėkite kelias plonas abrikoso riekeles.
Maistingos ir spalvingos salotos su nektarinais ir lašiša
2 porcijoms reikės:
4 nektarinų,
mėgstamų salotų,
saujelės šviežio baziliko,
2 mocarelų,
150 g rūkytos lašišos,
1 nedidelio svogūno,
druskos, pipirų,
žaliosios citrinos sulčių,
alyvuogių aliejaus.
Gaminame:
1. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite nektarinus, perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nusausinkite mocarelą ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite salotas, baziliką, nusausinkite ir nuskinkite lapelius.
2. Salotas išdėliokite lėkštėje, ant jų – nektarinus, mocarelą. Pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Sudėkite suplėšytus lašišos gabalėlius, pabarstykite svogūno žiedais ir baziliko lapeliais. Patiekite su prancūziško batono riekele.
