Velykos neįsivaizduojamos be kiaušinių. Juos dažome, puošiame ir įvairiai dekoruojame, o per šventę varžomės ne tik dėl kiaušinių kietumo, bet ir riedumo ar skanumo. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kiaušiniai turi daugybę naudingų medžiagų, tad juos vertėtų valgyti ne tik per Velykas, rašoma prekybos tinklo „Rimi“ pranešime žiniasklaidai.
Omega-3 riebalų šaltinis
Kiaušiniai – nepamainomas produktas kulinarijoje. Juos dedame visur – į mėgstamų blynų ar kepinių tešlas, į rytinę kiaušinienę ar net sriubas, makaronus bei mėsainius. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologė dr. E. Gavelienės, vartoti kiaušinius verta ne tik dėl jų skonio ar mažo kaloringumo, bet ir dėl naudos sveikatai, mat suvalgius 2–3 kiaušinius per dieną galima gauti iki trečdalio daugelio reikalingų vitaminų dozės.
„Kiaušiniuose yra ne tik daug vitaminų, įvairių naudingų medžiagų, bet ir žmogaus organizmui svarbių Omega-3 riebalų rūgščių. Privalumu tampa ir tai, kad net 97 proc. maistinių medžiagų iš kiaušinių mūsų organizmas lengvai pasisavina. Be to, kiaušiniai sąlyginai nekaloringas maisto produktas – viename kiaušinyje, priklausomai nuo jo dydžio, yra apie 60 kilokalorijų. Juo labiau, kai tos kalorijos ateina kartu su būtinosiomis maistinėmis medžiagomis. Tiesa, geriausia valgyti neperkeptus ir nepervirtus kiaušinius, o dėl rizikos užsikrėsti salmonelioze nepatariama jų valgyti žalių“, – sako E. Gavelienė.
Nors pasigirsta kalbų, kad kiaušiniai didina cholesterolio kiekį ir todėl jų geriau atsisakyti, gydytoja dietologė įsitikinusi, kad viskam svarbiausia saikas ir balansas: „Kiaušiniai cholesterolio lygiui reikšmingos įtakos neturės, jei valgysime subalansuotą įvairų maistą.“
Patiekalus iš kiaušinių gaminti paprasta
Kiaušinius galima priderinti beveik prie bet kurio recepto, įsitikinusi kulinarijos technologė Lina Barčaitė. Jos teigimu, kiaušiniai sutinkami daugelyje pasaulio virtuvių, tad tinkamam jų panaudojimui reikia tik išradingumo.
„Kiaušiniai – vienas dažniausiai sutinkamų produktų mūsų valgiaraštyje. Prieš juos gaminant nereikėtų pamiršti jų nuplauti, kad pašalintume nereikalingus mikrobus, o trynius nuo baltymų atskirti bus lengviau, jei kiaušiniai bus vėsesni“ – apie kiaušinių gaminimo ypatumus pasakojo L. Barčaitė.
Per Velykas kulinarijos technologė L. Barčaitė siūlo išbandyti pavasarines salotas su kiaušiniais, kuriomis greitai ir pigiai nustebinsite savo artimuosius.
Pavasarinės Velykų salotos
Jums reikės:
500 g. mažų bulvių;
20 vnt. putpelių kiaušinių;
2 vnt. ilgavaisių agurkų;
1 ryšulėlio krapų;
1 ryšulėlio svogūnų laiškų;
150 g. majonezo;
150 g. grietinės;
2 šaukštų garstyčių;
2 šaukštų krienų;
Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Gaminimo eiga:
Išvirkite bulves pasūdytame vandenyje.
Kol bulvės verda, susmulkinkite agurkus, krapus ir svogūnų laiškus.
Išvirkite putpelių kiaušinius. Išvirtus kiaušinius įdėkite į šaltą vandenį ir palaikykite 10 minučių.
Nulupkite kiaušinius. 15 kiaušinių supjaustykite į keturias dalis, 5 kiaušinius perpjaukite per pusę.
Kai bulvės šiek tiek atvės, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Sudėkite į didelį dubenį, gerai išmaišykite krapus, svogūnų laiškus (šiek tiek pasitaupykite papuošimui), agurkus, majonezą, grietinę, garstyčias ir krienus.
Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Sudėkite į keturias dalis padalintus kiaušinius ir dar kartą atsargiai permaišykite.
Dėkite į serviravimo indą ir papuoškite putpelių kiaušinių puselėmis, krapais ir svogūnų laiškais.
