Kūčių stalas, dvylika patiekalų, o tarp jų – kūčiukai ir aguonų pienas. Visa tai jau labai arti, tačiau vis dar nedaug šeimininkių žino, kaip pasigaminti aguonų pieną nesudėtingai ir be cukraus! Kulinarinių knygų autorė ir maisto tinklaraštininkė Renata Ničajienė LRT TELEVIZIJAI sako žinantį greitą ir paprastą receptą pasigaminti aguonpienį.
Kūčios ir Kalėdos jau visai čia pat. Tradicijų besilaikantieji turbūt neįsivaizduoja žiemos švenčių be aguonų pieno. Šįkart savo receptu dalinasi kulinarinių knygų autorė ir maisto tinklaraštininkė R. Ničajienė. Pasak moters, vadovaujantis jos receptu, aguonpienį išplaksite labai lengvai, paprastai ir, svarbiausia, greitai.
„Mano močiutė aguonas trindavo tokiame specialiame inde su grūstuve. Tai būdavo tikrai gana sunkus ir ilgas darbas prieš Kūčias. Mama maldavo ir iki dabar aguonas tebemala mėsmale. Tada sudeda tas maltas aguonas į stiklainį, laiko šaldytuve ir mes, kai jau norėdavome aguonų pieno, maltas aguonas susimaišydavome su cukrumi ir užpildavome vandeniu“, – prisiminimais, kaip aguonpienį darydavo močiutė ir mama, dalijasi kulinarinių knygų autorė.
Renata sako aguonų pieną išgaunanti dar kitaip, kaip pati sako – šiuolaikiškai. Toks būdas, anot jos, yra pats patogiausias, jei šeimininkė turi galingą kokteilinę arba plakiklį.
„Paprasčiausiai brinkintas aguonas reikia susiplakti kaip įprastą augalinį pieną arba gėrimą. Norint išplakti šviežią ir netgi su puta aguonų pieną mums prireiks vienos stiklinės pačių paprasčiausių sausų aguonų, – tikina populiari tinklaraštininkė. – Stiklinę aguonų užpilame karštu vandeniu. Geriausia tai padaryti iš vakaro.“
Ant aguonų pilamas vanduo neturėtų būti verdantis, įspėja savąjį aguonų pieno receptą dėstanti R. Ničajienė. Pasak jos, geriausia aguonas užpilti apie 95 laipsnių temperatūros vandeniu.
„Užpylus aguonas 95 laipsnių vandeniu, reikėtų jas palikti per naktį, kad šios išbrinktų. Išbrinkusių aguonų, natūralu, bus daugiau. Iš vienos stiklinės aguonų gausis beveik dvi stiklinės išbrinkusių aguonų“, – tikina pašnekovė.
Aguonų pienui, žinoma, prireiks ir vandens. Renata sako aguonpienį gaminanti proporcijomis 3:1 – vandens pilama tris kartus daugiau, nei turime aguonų.
„Jei buvo stiklinė aguonų, tai pilu tris stiklines vandens. Taip pat reikės druskos ir medaus. Geriausia, kad medus būtų neutralaus skonio. Taigi, išbrinkusias aguonas dedu į plaktuvą – tai stiklinė sausų aguonų, kurios išbrinkusios virto į beveik dvi stiklines, – paaiškina aguonpienio receptą demonstruojanti šeimininkė. – Iš pradžių pilame nedaug vandens – kiek daugiau, nei pusę stiklinės. Tam, kad aguonos gerai susiplaktų, plakame jas mažame kiekyje vandens.“
Aguonas Renata pataria plakti iki tol, kol jos susitrins ir taps baltos. Mano galingas plaktuvas aguonas tinkamai išplaka per pusę minutės arba dar trumpiau, sako ji.
„Tuomet pilame visą likusį vandenį. Druskos dedame pagal skonį. Aš dedu nepilną pusę šaukštelio. Saldinimui geriausia naudoti medų – jo dedu du šaukštelius. Kas mėgsta saldžiau, įsidės daugiau medaus“, – šypsosi R. Ničajienė.
Būsimą aguonų pieną dar kartą labai gerai suplakame. Plakti reiktų iki tol, kol susiformuos puta, pataria pašnekovė.
„Išplaktas ir pastovėjęs aguonų pienas išsisluoksniuoja, tačiau pamaišius šaukštu jis ir vėl įgaus savo konsistenciją ir bus tinkamas vartoti. Aguonų pieną šaldytuve laikykite apie dvi paras. Tada jis bus pats skaniausias. Linkiu jaukių ir gražių Kūčių bei ateinančių Kalėdų, o taip pat skanių kūčiukų su šviežiai plaktu aguonų pienu“, – atsisveikina savo aguonų pieno receptu pasidalijusi kulinarinių knygų autorė ir maisto tinklaraštininkė R. Ničajienė.
Reportažą, kaip pasigaminti aguonų pieną, žiūrėkite LRT TELEVIZIJOS laidos „Labas rytas, Lietuva“ mediatekos įraše.
Parengė Vismantas Žuklevičius.
