Klimatologė, fizinių mokslų daktarė Audronė Galvonaitė prisimena – vaikystėje šeimos Kūčių stalą nuklodavo 12 patiekalų, o šventinė vakarienė visada būdavo pradedama skanaujant šaltą džiovintų baravykų sriubą. Tai kaip šventiniai šaltibarščiai, šypteli A. Galvonaitė ir dalijasi gimtųjų Anykščių krašto receptu, kurį sužinojo dar iš savo senelių.
Kūčios, Kalėdos – laikas, kai šventinis stalas suburia visus šeimos narius. Čia kalbama malda, prisimenamos tradicijos, ragaujami nostalgiški, o gal išbandomi dar neragauti patiekalai. Portalas LRT.lt tęsia publikacijų ciklą „Kalėdiniai gardėsiai“ ir kviečia sužinoti, be kokių patiekalų savo žiemos švenčių stalo neįsivaizduoja žinomi žmonės.
Gruodžio mėnuo neretai būna kupinas skubos – juk metų gale paprastai norisi užbaigti suplanuotus darbus, reikalus, rūpesčius. Nuobodžiauti neturi kada ir 2022-ųjų sausį po 14 metų su LRT TELEVIZIJA atsisveikinusi A. Galvonaitė.
„Eterio pasiilgti dar nespėjau. Dabar mane visa Lietuva kone per prievartą visur tempia. Važiuoju susitikti su savivaldybėmis, senjorais, moksleiviais. Kursuoju po visą Lietuvą“, – šypsosi portalui LRT.lt pasakodama klimatologė.
Visai netrukus – ir Kūčios, pagal tradicijas sukviesiančios sėsti prie stalo ir ragauti 12 patiekalų. Nors A. Galvonaitė ne sykį LRT.lt dalytuose interviu pasakojo apie tai, kad negalėtų gyventi be bulvių, Kūčių ji neįsivaizduoja be kito skanėsto – džiovintų baravykų sriubos.
„Iš vaikystės pamenu, kaip visi susėsdavome prie Kūčių stalo. Būtent šią šaltą sriubą valgydavome pačią pirmą. Silkės, žuvis, aguonpienis ir kiti patiekalai – po jos“, – prisiminimais dalijasi A. Galvonaitė.
Džiovintų baravykų sriubą klimatologė nuo mažumės per Kūčias valgo ligšiol. „Esu iš Aukštaitijos, Anykščių, tad ir mano seneliai, ir tėvai visą laiką gamindavo džiovintų baravykų sriubą. Tiesa, ne visi anykštėnai ruošia šią sriubą, bet mes pas senelius kaime ruošdavome. Taip šį receptą ir išmokau“, – sako klimatologė.
Net jei skamba neįprastai, A. Galvonaitė ragina: „Išbandykite, pamatysite, kaip skanu. Beveik kaip šaltibarščiai.“
Ji dalijasi ir dar vieno pamėgto patiekalo receptu. Kūčių stalui jis netiks, tačiau jei pritrūksite idėjų virtuvėje, pasigaminkite lietinių su bulviniu padažu. „Išsivirkite bulvių košės – ji turi būti skysta. Įdėkite spirgučių. Išsikepkite lietinių blynų. Susukite blyną į vamzdelį – jis gali būti ir šaltas – ir kabinkite padažą. Labai skanu ir sotu“, – dalijasi A. Galvonaitė.
A. Galvonaitės džiovintų baravykų sriubai reikės:
– džiovintų baravykų,
– svogūnų laiškų,
– krapų,
– druskos, pipirų,
– bulvių garnyrui.
Gaminimas:
1. Džiovintus baravykus nuplaukite, jei norite, išmirkykite, smulkiai supjaustykite ir išvirkite. Vandens ir grybų proporcijas derinkite pagal tai, kokio tirštumo sriubos norite. Virkite, kol išvirs grybai.
2. Į sriubą dėkite smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų, krapų.
3. Pagardinkite druska, pipirais ar kitais mėgstamais prieskoniais.
4. Palaukite, kol sriuba atvės. Patiekite su karštomis virtomis bulvėmis.
Skanaus!
Daugiau kalėdinių žinomų žmonių gardėsių receptų rasite čia.
