Žuvis ir pieno produktai yra nepamainomas vitamino D šaltinis, todėl pasirinkusiesiems augalinę mitybą gali būti sunku gauti pakankamai būtinų mikroelementų. Vitaminas D – itin reikalingas, jis padeda apsaugoti kaulus ir išlaikyti sveikus raumenis bei dantis.
Kaip rašoma CNN, visai neseniai grupė mokslininkų išskyrė galimą naują – veganišką – vitamino D šaltinį: technologija „CRISPR-Cas9“ redaguotą pomidorų geną, į kurį įterptas vitamino D pirmtakas.
Jei ūkininkai ir gamintojai imtų taikyti šį procesą komerciniais tikslais, pomidorai galėtų padėti išspręsti vitamino D trūkumą, su kuriuo, kaip teigiama mokslo žurnale „Nature Plants“ publikuotame tyrime, susiduria milijardas žmonių visame pasaulyje.
„Šis įdomus atradimas gali būti naudingas ne tik žmonių sveikatai, bet ir turėti teigiamą poveikį aplinkai, skatinant daugiau žmonių rinktis augalinės kilmės maisto racioną, kuris iki šiol buvo kritikuojamas dėl negebėjimo užtikrinti reikiamo kai kurių pagrindinių vitaminų ir mineralų, randamų tik gyvūninės kilmės produktuose, kiekio suvartojimą“, – CNN kalbėjo Sautamptono universiteto ekologijos profesorius Guy Poppy.
Vitamino D papildai yra plačiai prieinami daugelyje šalių, tačiau tyrimo bendraautorė, Johno Inneso centro Noridže (Anglija) profesorė Cathie Martin teigia, kad suvalgyti pomidorą yra „daug smagiau, nei išgerti tabletę“.
„Manau, kad daržovės pavidalu gaunamas vitaminas D leidžia mums geriau suvokti, jog valgyti pomidorus yra naudinga. Vis tiek nevalgome pakankamai vaisių ir daržovių. Pomidore taip pat yra nemažai vitamino C“, – aiškina ji.
Saulės vitaminas
Dauguma žmonių daugiausia vitamino D gauna su maistu, tačiau mūsų organizmas ir pats geba pasigaminti šį mikroelementą, kai odą veikia UVB šviesa. Štai kodėl jis kartais vadinamas saulės vitaminu. Mokslininkai panašų procesą pabandė atkartoti ir su pomidorų ūgliais.
7-DHC arba provitaminu D3 vadinamo odoje esančio junginio, gebančio gaminti vitaminą D, yra ir pomidorų lapuose bei neprinokusiuose žaliuose vaisiuose.
Tyrėjai blokavo pomidorų augaluose esantį geną, kuris paprastai provitaminą D3 paverčia cholesteroliu, – tai leido provitaminui D3 kauptis prinokusiuose pomidorų vaisiuose.
Siekiant paversti provitaminą D3 į vitaminą D3, kuris reikalingas mūsų organizmui, pomidorai buvo apdoroti UVB šviesa. Tyrimas parodė, kad viename pomidore esančio provitamino D3 kiekis, pavertus jį vitaminu D3, prilygtų vitamino D3 kiekiui dviejuose vidutinio dydžio kiaušiniuose arba 28 gramuose tuno, rašoma CNN.
Jungtinėje Karalystėje atlikto bandymo metu vertinta, ar auginant pomidorus lauke, kur jie būtų veikiami natūralios saulės šviesos, 7-DHC automatiškai virstų vitaminu D3. Anot C. Martin, tikimasi, kad pirmieji vaisiai sunoks birželio pabaigoje. Ji pridūrė, kad nuskintus pomidorus taip pat galima džiovinti saulėje, todėl nereikės jų apdoroti UVB šviesa.
Neatsiejama raciono dalis
Tiesa, kalbant apie pomidorus, verta paminėti, kad jų tikrai nereikėtų pamiršti įtraukti į kasdienį savo racioną.
„100 g pomidorų (maždaug tiek sveria vienas vidutinio dydžio pomidoras) yra 17 kcal, tarp jų – 0,2 g riebalų, 3,9 g angliavandenių, iš kurių – 1,2 g skaidulų ir 2,6 g cukrų. 100 g pomidorų randama 5 mg natrio, 237 mg kalio, 27,2 mg vitamino C, 41–35,3 mcg folatų. Pomidoruose taip pat gausu beta karoteno, likopeno ir kitų antioksidantų“, – portalui LRT.lt anksčiau duotame interviu vardijo gydytoja dietologė Justina Linauskaitė-Kekė.
Moksliškai įrodyta, kad pomidoruose esančios medžiagos mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių, onkologinėmis ligomis, taip pat reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Beje, pomidorai rūpinasi akių ir odos sveikata.
„Įvairių tyrimų duomenimis, gausus pomidoruose esantis kalio kiekis mažina arterinį kraujo spaudimą, o likopenas galimai mažina blogąjį cholesterolį. Antioksidantų, kurių gausu pomidoruose, vartojimas sietinas su oksidacinio streso ir uždegiminių reakcijų mažinimu, onkologinių ir kitų lėtinių neinfekcinių ligų prevencija. Be to, pomidoruose esančios medžiagos galimai apsaugo nuo trombų susidarymo kraujagyslėse.
Dar žinoma, kad pomidoruose esantis liuteinas ir zeaksantinas mažina akių nuovargį ir galimai apsaugo akis nuo neigiamo elektroninių prietaisų skleidžiamos mėlynos šviesos poveikio. Pomidorai saugo ir odą – egzistuoja tyrimų, įrodančių, kad kasdienis pomidorų valgymas 1–2 savaites iki intensyvaus buvimo saulėje ir deginimosi apsaugo nuo odos nudegimų“, – apie pomidorų naudą pasakojo gydytoja dietologė J. Linauskaitė-Kekė.
