Сколько чаевых оставляют литовцы в заведениях общественного питания? Предприниматели этого сектора утверждают, что люди оставляют меньше чаевых и чаще расплачиваются картами. Меняющиеся тенденции замечает и экономист Жигимантас Маурицас — по его словам, мы становимся всё больше похожи на других европейцев.
«Сколько чаевых можно заработать за месяц в крупном городе, в ресторанах с большим потоком людей?» — такая дискуссия разгорелась в одной из групп в социальной сети Facebook.
Одни участники дискуссии утверждали, что всё зависит от потока посетителей в заведении.
«Бывает по-разному: можно едва-едва собрать 20 евро за день, если в этот день мало людей, а можно и около 150 евро собрать, если это такой ресторан, где собираются массы людей и постоянно стоит очередь», — поделился опытом пользователь социальной сети.
Бывает по-разному: можно едва-едва собрать 20 евро за день, если в этот день мало людей, а можно и около 150 евро
Пользователь социальной сети
«Чаевые действительно хорошие, по выходным удавалось собрать около 100 евро и больше. В рабочие дни по-разному, но меньше 40 евро никогда не было. Работать точно стоит, только нужно учитывать, что рабочий день начинается в 10 часов утра и заканчивается в 12–1 час ночи», — отметил другой пользователь социальной сети.
Другие говорили о том, что щедрость людей зависит и от сезона.
«В сезон, особенно по выходным, я зарабатываю около 70–100 евро "чая" (за смену в 12–14 часов), иногда везет больше, конечно», — делился опытом другой участник группы.
Третьи утверждали, что суммы зависят также от праздника или повода.
«Бывали дни, когда оставляли всего 10 евро, хотя работаешь 12 часов, бывало и 90 евро. Больше всего удалось заработать, работая на банкете весь рабочий день — в общей сложности вышло около 19 часов, и я заработал 450 евро. Так что всё очень зависит от того, будет ли банкет, арендованный зал, сколько и каких людей придет», — отметил еще один участник.
Оставляют чаевые картой
Руководитель гастробаров «Plus plus plus» Ауримас Зимницкас рассказал, что клиенты оставляют чаевые, однако в меньшем объеме, чем раньше.
Он отметил, что в сети гастробаров чаевые декларируются через бухгалтерию предприятия и выплачиваются сотрудникам вместе с зарплатой. У каждого работника есть отдельный код, поэтому он получает сумму индивидуально заработанных чаевых. Правда, при таком способе сумма чаевых значительно уменьшается, так как с них высчитывается такая же доля налогов, как и с заработной платы.
«Растёт число расчётов дебетовыми или кредитными картами, и не все места предоставляют возможность оставить чаевые таким способом. Мы такую возможность предоставляем и с полученных средств рассчитываемся с „Sodra“, платим подоходный налог (GPM), налог на добавленную стоимость (PVM). Поэтому у нас они есть, а в тех местах, где такой возможности нет, чаевых точно должно быть меньше», — утверждает собеседник.
А. Зимницкас добавил, что компания начала свою деятельность в 2016 году, и тогда доля расчетов наличными составляла примерно 50%, а сейчас она сократилась почти до 25%.
О том, что количество чаевых, оставляемых наличными, уменьшается, говорил и руководитель вильнюсского бара «Local pub» Видмантас Чичелис.
«Сбор чаевых через посредников растет, так как люди меньше пользуются наличными деньгами», — прокомментировал порталу LRT.lt предприниматель.
По словам собеседника, в баре чаевые можно оставить картой, т. е. прибавить к сумме, потраченной на еду и напитки, желаемую сумму за обслуживание.
Эти доходы позже декларируются через бухгалтерию предприятия и выплачиваются сотрудникам — согласно внутреннему распорядку бара — вместе с зарплатой.
Тем не менее собеседник не скупился на критику системы налогообложения чаевых.
«Есть три способа: первый — когда оставляют наличными, но никто не платит налоги; второй — есть компании-посредники, которые помогают собирать чаевые, тогда ты платишь им комиссию за услугу и также 15% подоходного налога (GPM). Однако если ты делаешь то же самое через предприятие, в котором работает человек, тогда нужно платить налоги как с зарплаты. Посредник может платить 15%, а предприятие, хотя и может вести отдельный учет "чая", не может платить 15%. Эта ситуация абсурдна», — говорит В. Чичелис.
Одни оставляют, другие — нет
Поинтересовавшись, какие суммы чаевых чаще всего оставляют клиенты, предприниматели признались, что всё зависит от множества факторов.
По словам В. Чичелиса, есть клиенты, которые не оставляют чаевых вообще — такова их позиция. Другие учитывают потраченную сумму.
«Чаще всего бывает так: если оборот большой, вероятно, и чаевые будут большими. <...> Бывает, что покупают пиво и каждый раз оставляют по 50 центов или евро за каждый бокал. Есть люди, которые вводят какую-то сумму в конце вечера. Бывает, что и компании оставляют чаевые — когда проходят корпоративы, при оплате корпоративной картой они не запрещают оставлять чаевые», — рассказал предприниматель.
А. Зимницкас отметил, что средняя сумма чека в сети гастробаров низкая, поэтому и оставляемых чаевых не много.
«Обычно оставляемые чаевые, я бы сказал, составляют от 1 до 2 евро», – утверждает предприниматель.
Тем не менее, он отметил, что оставляемые суммы немного вырастают в праздничные периоды, а также в начале месяца, когда жители получают зарплаты.
«Когда у людей больше денег, тогда они охотнее делятся ими с другими, благодарят за хорошо оказанную услугу», – рассуждает А. Зимницкас.
Цены растут
По словам старшего экономиста банка Luminor Жигимантаса Маурицаса, хотя до сих пор культура чаевых у литовцев была ближе к американской (США), где посетители ресторанов довольно щедро вознаграждают сотрудников за работу, в последние два года — после скачка инфляции — эти тенденции действительно меняются: соотечественники больше не склонны широко открывать свои кошельки в заведениях общепита.
«Мы движемся в том же направлении, что и страны континентальной Европы, в части которых вообще не принято оставлять чаевые», — отметил эксперт.
Мы движемся в том же направлении, что и страны континентальной Европы, в части которых вообще не принято оставлять чаевые
Жигимантас Маурицас
Все же он подчеркнул, что такие изменения обусловлены не только снижением привлекательности наличных, но и другими причинами, одна из которых — рост цен, который был одним из самых быстрых в еврозоне.
«В Литве уровень цен растет быстро, посетители это чувствуют. Мы видим, что общий оборот заведений общественного питания по сути не растет или растет очень незначительно. Количество потраченных денег увеличивается, потому что цены сильно растут, но жители не склонны очень широко открывать кошельки для этого сектора», — сказал экономист.
Он добавил, что к растущим расходам способствует и рост зарплат в секторе, которые за последние пять лет росли быстрее, чем в среднем по стране.
«Одной из причин этого роста является то, что чаевые играют относительно меньшую роль в деятельности этого сектора», — утверждает собеседник.
Ж. Маурицас выделил и еще одну тенденцию — в ассортименте кафе и ресторанов все более популярным становится фастфуд (быстрое питание), за который люди не склонны оставлять дополнительные деньги.
Налогообложение осуществляется двумя способами
Директор Юридического департамента Государственной налоговой инспекции (VMI) Раса Вирвилене заявила, что чаевые, получаемые от клиентов, относятся к доходам и облагаются налогом двумя способами: как обычная заработная плата (когда чаевые включены в счет или в учет компании) или как прочие доходы (когда работник получает их напрямую).
«Если чаевые включены в счет или отражены в учете компании (обычно этот способ применяется при оплате электронным способом), то выплачиваемые работникам чаевые облагаются налогом как заработная плата».
Это означает, что к общей сумме зарплаты и чаевых (за вычетом необлагаемого минимума — NPD) применяется тариф 20% подоходного налога (GPM), а также вычитаются взносы на обязательное медицинское страхование (PSD) и социальное страхование (VSD / «Sodra»).
«При получении чаевых наличными или через специальное приложение платежного учреждения (посредника), напрямую от клиентов, такие чаевые трактуются как прочие доходы, не связанные с трудовыми отношениями. Они облагаются налогом по тарифу 15% GPM», — утверждает Р. Вирвилене.
Если чаевые получены напрямую наличными, их должен декларировать и оплачивать налог сам работник до 1 мая следующего года. Если же деньги перечисляются через посредника (приложение), налог GPM удерживает и выплачивает само платежное учреждение.
