Żadne ze świąt nie kojarzą się tak bardzo z piernikami, jak święta Bożego Narodzenia. Subtelne opakowanie i piękne dekoracje pierników sprawiają, że jest to doskonały pomysł na słodki, świąteczny prezent dla dzieci i dorosłych.
Na wileńskiej Starówce od kilku lat działa kawiarenka Vilniaus meduoliai. Jej właścicielami są Anna i Alvydas Griškevičiusowie. Można tu wpaść na filiżankę kawy, zjeść piernikowe serduszko, a nawet samodzielnie przygotować to cudeńko.
Alvydas Griškevičius opowiada, że w jego rodzinie pierniki były nieodłączną częścią świąt. Recepturę mężczyzna odziedziczył po mamie, która z kolei uczyła się tej sztuki kulinarnej od babci.
- Do wybuchu II wojny światowej moi dziadkowie prowadzili piekarnię. W czasie wojny wszystko zostało zniszczone, dlatego rodzina uciekła na wieś. Jesteśmy zatem trzecim pokoleniem, które się tym zajmuje - tłumaczy mężczyzna.
W pielęgnacji rodzinnej tradycji pomaga mu żona i dzieci. - Rośnie zatem czwarte pokolenie - podkreśla Alvydas.
Wypiekane przez państwo Griškevičiusów pierniki znajdują się na liście obiektów dziedzictwa kulinarnego Litwy. Rodzina otrzymała odpowiedni certyfikat, bo zajmuje się tym od kilku pokoleń. - Receptura ma sto lat. Właśnie ten fakt był główną przyczyną, dlaczego dokument został zatwierdzony - wyjaśnia Alvydas.
Z kolei Anna Griškevičienė dołączyła do rodzinnego biznesu od razu po zamążpójściu. Twierdzi, że mąż stał się jej drugą połówką, podobnie jak pierniki.
- Uważam, że stworzyliśmy miłe, trochę bajeczne miejsce do spotkań towarzyskich. Są nami zainteresowani przedstawiciele różnych pokoleń. Dla części osób koguciki i pierniki kojarzą się z dzieciństwem. Inni wyznają sobie miłość kupując piernikowe serce. Czekamy również na dzieci, które lubią nasze specjały - zaprasza Anna.
Wileńskie pierniki najczęściej kojarzą się z kształtem serca. Jednak już 100 lat temu powstawały również w innych formach.
- Pokazujemy filmik, nakręcony sto lat temu, na którym widać, że pierniki są o różnych postaciach. Zawsze jednak serce było najważniejsze. To na nim się pisało miłosne wyznania, darowano innym osobom. Serca są najchętniej nabywane również u nas - twierdzi Alvydas Griškevičius.
Państwo Griškevičiusowie nie wyznali prawdziwego przepisu pierników. Podzielili się jednak przepisem na przygotowanie ciastek, najbardziej przypominających te tradycyjne. - Przygotowanie podobnych pierników jest dosyć łatwe. Aby upiec piernikowe serce, trzeba posiadać dużo miłości - twierdzą.
Składniki:
200 g masła
200 g śmietany
200 g miodu
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
1 kg mąki
1 łyżeczka przypraw piernikowych
Przygotowanie:
Na słabym ogniu podgrzewamy masło. Gdy się roztopi, dodajemy miód. Oba składniki łączymy ze sobą i podgrzewamy na małym ogniu. Do powstałej masy dodajemy proszek do pieczenia oraz przyprawy i wszystko mieszamy. Po czym odstawiamy do ostygnięcia.
W międzyczasie ubijamy jajko, które następnie dokładamy do masy. Wsypujemy mąkę, a następnie śmietanę.
Przygotowane ciasto okrywamy ręcznikiem, pozwalamy mu „odpocząć“. W takim stanie może pozostać przez dwie godziny albo nawet całą noc. Ciasto należy schłodzić w lodówce, aby masa była elastyczna.
Po wybraniu z lodówki kroimy ciasto na kawałki o wielkości dłoni. Tworzymy kulki, grzejemy je w rękach i wałkujemy w odcinku około czterech milimetrów. Kroimy je w foremkach.
Ciastka przez ok. 15 min. pieczemy w temperaturze 160-180 stopni.
Po wcześniejszym ostudzeniu możemy je udekorować.
Tekst przygotowany przez Ewelinę Knutowicz
