Tradicinis daugelio Velykų stalo patiekalas – liežuvis. Ne išimtis ir Beata Nicholson, atsimenanti šį patiekalą iš savo vaikystės. Šį kartą ji parodys, kaip išsivirti ne tik liežuvį, bet kaip ir pasigaminti gardų padažą su tunais ir kaparėliais.
Populiari lietuviška klasika
„Žinau, kad galbūt kažkam skamba neįprastai, bet, jeigu paragausite, jums tikrai patiks – liežuvis tuno padaže“, – sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson.
Beata pasakoja, kad iš savo vaikystės laikų geriausiai atsimena tradicinį šv. Velykų patiekalą – kiaulienos arba jautienos liežuvį.
„Lietuviška klasika, kuri ir dabar yra populiari. Man liežuvis patinka (...) Manau, kad dauguma Lietuvos šeimininkių tikrai moka ir žino, kaip išvirti liežuvį. Vienintelis dalykas, ką padarau – pasūdau liežuvį prieš parą. Virti taip pat reikia su druska. Intensyvus raumuo, ir, jeigu liežuvis bus išvirtas nepasūdytas, nebus jis labai skanus“, – savo receptą komentuoja maisto kultūros skleidėja.
„Jei paragausite, tikrai patiks“
Ji patieks liežuvį su itališku tunų ir kaparėlių padažu. „Žinau, kad galbūt kažkam skamba neįprastai, bet, jeigu paragausite, tikrai patiks – liežuvis tunų padaže“, – intriguoja B. Nicholson.
Kiaulių liežuviai su itališku padažu
Reikės:
4 pasūdytų kiaulių liežuvių,
vandens,
rozmarinų,
čiobrelių,
ketvirčio saliero šaknies,
2 salierų lapkočių,
1 svogūno,
2 česnakų skiltelių,
1 morkos,
3 laurų lapų,
pipirų.
Tunų padažui:
80 g savo sultyse konservuotų tunų,
3 šaukštų majonezo,
2–3 sūdytų ančiuvių,
1 šaukšto kaparėlių,
pusės citrinos sulčių,
pusės česnako skiltelės.
Patiekti:
gražgarsčių,
kaparėlių.
Recepto gaminimo eigą stebėkite laidos įraše:
Parengė Emilis Jakštys
