Kai atšąla oras, šis troškinys pakelia ūpą, nes yra lengvas, jo pavalgęs neapsunksti, LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ sako jos vedėja, kulinarinių knygų autorė Beata Nicholson. Ji dalinasi prancūziško žuvies troškinio receptu ir tikina, kad daržovėmis ir kvapniais prieskoniais pagardintas patiekalas primins apie vasarą ir atostogas Viduržemio jūros šalyse.
„Turiu draugę Vilmą, kuri gyvena Londone ir ji moka pagaminti nuostabų troškinį – perka prabangią žuvį, deda pomidorus, raudoną vyną. Ji šį troškinį gamina ypatingiems svečiams. Mano troškinys bus panašus į jį – įkvėptas Prancūzijos, Italijos, Ispanijos, Portugalijos virtuvių, kur daug jūros gėrybių ir populiaru daryti žuvies troškinius“, – sako B. Nicholson.
Pasak jos, išvardintuose kraštuose žuvis dažniausiai poruojama su pomidorais, pankoliu, o geriausia tai, kad žuviai gaminti nereikia daug laiko.
„Pankolis – nuostabi daržovė. Ji puikiai kvepia, gerina virškinimą. Italai dėl šios priežasties užvalgo pankolio tarp patiekalų. Šis troškinys labai vasariškas, man jis primena atostogas. Kai atšąla oras, jis man pakelia ūpą, nes yra lengvas, jo pavalgęs neapsunksti“, – tikina kulinarė.
Prancūziškas žuvies troškinys
Reikės:
400–500 g atšildytos tilapijos, oto arba menkės
100–150 g atšildytų jūros gėrybių mišinio arba midijų
½ svogūno
alyvuogių aliejaus
3 česnako skiltelių
poros žiupsnių pankolio sėklų
1 pankolio
žiupsnio aitriosios paprikos miltelių
šviežio ir džiovinto raudonėlio
1 stiklinės baltojo vyno
1 skardinės konservuotų savo sultyse pomidorų
1 stiklinės sultinio
lauro lapelio, pipirų, druskos
1 cukinijos
kelių saujų mažų pomidoriukų
pankolio lapelių papuošti
Gaminimo būdas – laidos įraše.
Parengė Gertrūda Stripeikytė.
