Laidoje „Labas rytas, Lietuva“ apsilankęs virtuvės šefas, kulinarinių laidų ir knygų autorius Alfas Ivanauskas sako, kad lietuviai be reikalo nuvertina savo tradicinę virtuvę. „Turime iš ties puikių produktų ir patiekalų“, – tikina A. Ivanauskas, laidoje pristatęs naują knygą, kurioje – daug patarimų šventiniam stalui.
Alfas sako esantis dėkingas tėvams ir seneliams, kad šie jam įskiepijo šventinių tradicijų laikymąsi. Kūčiukus, tikina vyras, gamina jau daugiau nei 35 metus.
„Man tai labai svarbu. Kepdamas kūčiukus kiekvieną kartą vis sugalvoju kažką naujo. Yra žmonių, nemėgstančių saldžių dalykų. Kūčiukai arba yra prėski, arba, dažniausiai pirkti prekybos centruose, labai saldūs. Sugalvojau, kad kūčiukus galima pasigaminti prieskoningus ir valgyti juos su sultiniu.
Mano knygoje rasime ir saldžių kūčiukų. Taip pat yra pateikta idėja, kaip kūčiukus išsikepti, tarsi pagaliukus ir tada laužyti po vieną ir valgyti. Užpraėjusiais metais buvo pagamintas kūčiukų vainikas“, – intriguoja naują virtualią knygą išleidęs virtuvės šefas.
Kulinarijai neabejingas vyras atskleidžia ir didžiąją knygos „Kulinarinis viešbutis“ premjerą – tvarųjį Advento vainiką. „Mėgstu, kuomet švenčių dekoras yra sunaudojamas ir tvarus. Nenoriu, kad apsišiukšlintume įvairiausiais blizgučiais ir plastikiniais dalykais, – sako Alfas. – Viena šio „viešbučio“ premjerų yra Advento vainikas. Įprastai jis puošia šventinį stalą, tačiau mano sumanymas yra, kad jis ne tik puoštų, bet ir nuo jo būtų galima valgyti.“
Vis kitoks kūčiukų gaminimas, anot Alfo, virto smagia šventine tradicija. Virtuvėje suktis mėgstantis vyras ragina ir kitus tautiečius susikurti sau naujas tradicijas, kurias būtų galima perduoti ateities kartoms.
„Štai ir silkė pataluose ar visų taip mėgstama balta mišrainė. Kasmet šiuos patiekalus norisi vis patobulinti. O jei patobulintas naujas receptas pasirodo geresnis už tradicinį, tai kodėl jo toliau negaminti?, – retoriškai klausdamas žiūrovus skatina gaminti laidos svečias. – Nebijokime improvizuoti.“
Kulinarinių knygų autorius stebisi, kodėl lietuviai taip linkę nuvertinti savo tradicinę virtuvę, Anot jo, turime išties puikių produktų ir patiekalų, kuriais drąsiai galime didžiuotis.
„Labai dažnai savo virtuvę mes tiesiog nuvertiname. Tačiau pastebiu, kad pastaraisiais metais mes pradėjome didžiuotis savo juoda duona, kokybišku sviestu, pieno, mėsos gaminiais, grybais. Lietuviška virtuvė yra atvira, joje lengva modeliuoti. Jei kokie nauji kulinariniai vėjai papučia iš kitų kraštų, tai nėra blogai. Manau kiekviena šeima pasirenka, ar ant Kūčių stalo dėti sušius, ar valgyti silkę“, – sako A. Ivanauskas.
Laidos svečias prisipažįsta, kad jam itin patinka pats švenčių laukimas. Virtuvės šefas čia pat išduoda, be kokių patiekalų neįsivaizduoja Kūčių stalo.
„Kiti sako, kad štai laukiau, laukiau, atėjo šventės ir nebuvo kažko tokio. Man tai būtent pats laukimas ir yra svarbiausias, – tikina ne kartą tarptautinį pripažinimą už knygas gavęs autorius. – Jei kalbėtume apie patiekalus, tai Kūčių neįsivaizduoju be skirtingų įdarų mielinių pyragėlių, kūčiukų, silkės ir kisieliaus. Pernai gaminau dviejų sluoksnių kisielių – išgeri vieną sluoksnį ir tada – antrą. Gavosi dviejų skonių kisielius.“
Virtuvės šefas pabrėžia, kad naujoji knyga „Kulinarinis viešbutis“ yra nemokama ir laisvai prieinama internete. Pasak autoriaus, visi knygoje pateikti receptai skatina tautiečius būti tvariais ir kūrybiškais.
„Knygą rasite interneto svetainėje vmgonline.lt arba mano Instagramo profilyje. Labai džiugu, kad skaitytojai šiame „viešbutyje“ gali pabuvoti nemokamai. Norėčiau, kad užsukusieji ne tik atrastų sau tinkamus receptus, bet ir jais dalintųsi su lietuviais, pabirusiais po visą margą pasaulį“, – viliasi džiugaus švenčių laukimo linkėdamas virtuvės šefas, kulinarinių laidų ir knygų autorius Alfas Ivanauskas.
Visas pokalbis su A. Ivanausku apie artėjančias šventes ir jo naująją knygą – laidos įraše.
Parengė Vismantas Žuklevičius.
