Čičinsko kepsnys? Prisipažinkite, kas esate ragavę? Pakelkite rankas, kas žinote, iš ko jis gaminamas? Pati Beata Nicholson iki šios laidos nebuvo Panevėžį garsinančio patiekalo nei valgiusi, nei gaminusi, tačiau girdėjusi apie jį – tikrai daug. LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ garsųjį Panevėžio kepsnį ruošia iš šio miesto kilusi Inga Haakonsen.
Daugelis panevėžiečių savo vaikystės meniu neįsivaizdavo be Čičinsko kepsnio. Ir ne tik, kad jį valgė mamos gamintą, bet ir rasdavo kas antroje Panevėžio maitinimo įstaigoje ir net šaldytų produktų prekybos centrų skyriuose.
Kaip gali būti, kad šis Panevėžio kulinarinis paveldas iki šiol nerado kelio į mūsų – lietuvių – meniu? Bet klaida ištaisyta – tiesiai iš Norvegijos į Beatos laidą atskridusi panevėžietė Inga Haakonsen visai Lietuvai pademonstravo, kas gi tas Čičinsko kepsnys.
Beata Nicholson laidoje prisipažįsta netikėjusi, kad Čičinsko kepsnys bus toks skanus. „Tai ne šiaip koks mėsos gabalas sūriu užkeptas, – čia naudojamos virtos bulvės, malta mėsa“, – laidoje „Beatos virtuvė“ sako jos vedėja B. Nicholson.
Čičinsko kepsniui pagaminti reikės:
6 virtų bulvių su odele,
vieno didelio kiaušinio,
pusės stiklinės kefyro,
200–400 g miltų,
500 g maltos kiaulienos,
500 g maltos jautienos,
druskos,
pipirų,
aliejaus virti.
Padažui pagaminti reikės:
pusės stiklinės majonezo,
2 šaukštų pomidorų padažo,
2 šaukštų kefyro,
1 česnako skiltelės.
Garnyrui prie kepsnio – salotoms – pagaminti reikės:
morkų,
kopūstų,
porų,
saldžiųjų paprikų,
citrinų sulčių,
aliejaus,
druskos.
Kepsnio gaminimo būdas – laidos įraše:
Parengė Vismantas Žuklevičius.
