Nors pas retą virtuvėje rastume balsvų, dideles morkas primenančių pastarnokų, rudenį juos verta įtraukti į savo šeimos valgiaraštį. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad pastarnokais pravartu paįvairinti savo mitybą: juose yra tirpių skaidulų, mikroelementų, eterinių aliejų, šiek tiek vitamino C, biologiškai aktyvių medžiagų, rašoma prekybos tinklo „Rimi“ pranešime žiniasklaidai.
Šakniavaisiai daugeliui mūsų asocijuojasi su morkomis ar burokėliais, tačiau verta paskanauti ir kitų: pankolių, salierų, griežčių, ropių ar pastarnokų. Kadaise šios daržovės lietuvių mityboje buvo labai populiarios, tik šiuo metu be reikalo primirštos.
Be to, šakninės daržovės nebrangios, jas dažnai vartojame iki ankstyvojo pavasario derliaus žalumynų. Pasak gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, pastarnokai dažniausiai naudojami termiškai apdoroti: jie puikiai tinka kepti orkaitėje, taip pat gali būti įvairių patiekalų komponentas.
„Net įmaišius pastarnokų į paprasčiausią bulvių košę, pajusime kitokį jos skonį, taip pat originalumo jis suteiks ir daržovių troškiniams. Išskirtinesnis, aitresnis jų skonis tarsi signalizuoja, kad ši daržovė turi daugiau eterinių aliejų ir biologiškai aktyvių medžiagų.
Anksčiau pastarnokai buvo gana plačiai vartojami, o vėliau gerokai primiršti ir be reikalo: jie praplečia šakniavaisių įvairovę, kuri tikrai neapsiriboja tik keliomis dažniausiai vartojamomis daržovėmis. Visada naudinga pajusti ir įtraukti į savo mitybą naują skonį – ši daržovė gali pagerinti ir praturtinti daugybę patiekalų“, – teigia E. Gavelienė.
Kulinarijos technologė Lina Barčaitė siūlo pasigaminti vištienos petelių troškinį su pastarnokais ir kitomis daržovėmis, kurios nustebins naujomis skonių subtilybėmis.
Vištienos petelių troškinys su daržovėmis (4 porcijos)
Troškiniui reikės:
– 500 g vištienos petelių – viščiukų broilerių sparnų petelių;
– 2 didelių bulvių;
– 2 didelių morkų;
– 500 g pastarnoko;
– 2 nedidelių svogūnų;
– druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių.
Vištienos petelius nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu. Sudėkite į puodą virti, o užvirus nupilkite vandenį, dar kartą užpilkite vandens ir virkite apie 1,5 – 2 val ant vidutinės kaitros, vis papildydami vandens. Tada suberkite druską, įdėkite džiovinto lauro lapą ir per pusę perpjautą svogūną. Dar pavirkite apie 15 minučių, išimkite petelius ir nukoškite sultinį. Į sultinį dėkite kubeliais supjaustytą morkas, bulves ir pastarnokus, pavirkite, kol daržovės suminkštės. Tada sudėkite petelius, pagardinkite troškinį mėgstamais prieskoniais ir pipirais. Pavirkite dar apie 2-3 minutes. Galima troškinį paskaninti grietine, grietinėle ar tepamuoju varškės sūriu.
