Jei sode ar darže turite gausų agurkų derlių, o gal tokiu džiaugiasi jūsų artimieji, atskubame su naudingu receptu. Kaip užraugti agurkus, kad jie būtų tinkami vartoti net iki trejų metų? Apie tai LRT TELEVIZIJOS laidoje „Labas rytas, Lietuva“ pasakoja maisto tinklaraštininkė Renata Šniolienė.
Rugpjūtis, vasara eina į pabaigą, agurkų derlius taip pat, todėl R. Šniolienė siūlo užraugti juos žiemai pagal „miestietišką“ receptą.
„Šį receptą vadinu „miestietišku“ todėl, kad juos galima laikyti paprasčiausiai spintelėje, jie nesugenda, išlaiko spalvą ir traškesį iki trejų metų“, – tikina maisto tinklaraštininkė.
Pagrindinis ingredientas agurkų rauginimui yra druska. Tačiau Renata siūlo rinktis ne bet kokią.
„Rauginimui naudojama druska turi būti būtinai ne joduota, nes jodas minkština agurkus. Geriausiai tinka akmens druska. Nors atrodo, kad jos parduotuvėse nebėra, atidžiau paskaitykite etiketes“, – pataria pašnekovė.
Taip pat agurkų rauginimui reikalingi ir lapai. Tinklaraštininkė šiam receptui siūlo rinktis smulkintus juodųjų serbentų ir vyšnių lapus bei krapų skėčius.
Tiesa, ne mažiau svarbu ne tik priedai, tačiau ir patys agurkai. R. Šniolienė pataria, į ką atkreipti dėmesį.
„Ne visos agurkų rūšys yra tinkamos rauginimui. Norintiesiems rauginti šias daržoves siūlau atkreipti dėmesį, jog agurkas būtų stora žieve ir turėtų daug kauburėlių. Tai bus garantas, jog rauginami agurkai nebus tuščiaviduriai“, – aiškina moteris.
Tinklaraštininkė dalinasi trijų dienų rauginimo procesu, kurio metu jums daryti nieko nereikės – agurkai rauginsis patys.
„Agurkus sudedame į patogų, gilų indą. Vienam litrui vandens dedame 3 valgomus šauktus druskos. Įdedame du kupinus žiupsnius prieskonių: juodų serbentų lapų, vyšnių lapų, krapų žiedų. Viską maišome, kol druska ištirps. Uždengiame juos lėkšte ar kitų daiktu, kad agurkai būtų apsemti, bei paliekame trims dienoms šilčiausioje namų vietoje“, – dalinasi Renata.
Po trijų dienų agurkai įsigers druskos ir šiek tiek įrūgs, aiškina maisto tinklaraštininkė. Vėliau agurkus perdėkite į stiklainius, likusį druskos ir prieskonių mišinį išpilkite, o stiklainiuose sukimštus agurkus užpilkite šaltu vandeniu.
Geriausia juos laikyti namo rūsyje, tačiau puikiai išsilaikys ir spintelėje. Agurkus skanauti galėsite jau po poros mėnesių, o išsilaikyti jie gali iki 3 metų.
Plačiau – rugpjūčio 24 d. laidos „Labas rytas, Lietuva“ įraše.
