„Šaltibarščiai – patiekalas, be kurio neįsivaizduojame savo pavasario ir vasaros. Kai už lango šviečia saulė, tiesiog privalome valgyti šaltibarščius“, – sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson. Šįkart jos virtuvėje – šiek tiek kitoks rausvosios sriubos variantas.
Šaltibarščių receptu pasidalijusi B. Nicholson sako, kad yra rūgštesnių šaltibarščių mėgėja, todėl į patiekalą visuomet įdeda obuolių acto arba naudoja obuolių siltyse marinuotus burokėlius.
„Žinau, kad kai kurie į šaltibarščius deda cukraus. Kai naudojame burokėlius, marinuotus obuolių sultyse, nereikia pridėti jokio papildomo cukraus“, – sako B. Nicholson.
Šaltibarčius B. Nicholson gardina ir marinuotais agurkėliais – sako, kad nors daržovė ir nevasariška, patiekalui ji suteikia naują skonį. Beje, jos gamintuose šaltibarščiuose puikuojasi dar vienas slaptas ingredientas – ridikėliai.
Prie šaltibarščių B. Nicholson siūlo pasigaminti pagal prancūzišką receptą keptų bulvių. Šį bulvių kepimo būdą ji pati išmoko kulinarijos mokykloje.
„Nors labiausiai visiems priimtinas ir mėgstamas variantas yra tiesiog virtos bulvės, lengvai apibarstytos krapeliais, „prancūziškos“ bulvės tikrai vertos pastangų“, – sako B. Nicholson.
Išbandykite!
Šaltibarščiams su „prancūziškomis“ keptomis bulvėmis reikės:
1 stiklainis obuolių sultyse marinuotų burokėlių
1–2 šaukštai obuolių acto
2 marinuoti agurkai
2 švieži agurkai arba pusė ilgavaisio
sauja ridikėlių
1 litras kefyro
laiškinių svogūnų, krapų
Bulvėms:
šiltų virtų bulvių
sviesto
aliejaus
svogūnų laiškų
kelios rozmarino šakelės
Gaminimo būdas – įraše:
