Хотя новое всемирное исследование показывает, что Вильнюс — самая доступная столица Балтии для питания вне дома, экономисты подчёркивают: дело не только в цене. Низкие доходы местных жителей по-прежнему ограничивают их возможности часто посещать рестораны или наслаждаться ежедневным капучино.
Кофе и пиво остаются относительно дорогими
Международный кулинарный журнал „Chef’s Pencil“ опубликовал глобальное исследование, в котором 177 городов мира были ранжированы по доступности ресторанной еды, кофе и пива с учётом уровня местных зарплат.
Результаты показали: Вильнюс — самая доступная столица среди стран Балтии, хотя кофе и пиво для местных остаются относительно дорогими.
Согласно исследованию, Вильнюс занимает 106-е место в мире: ужин из трёх блюд в ресторане среднего уровня стоит около 35 евро на человека. Это делает Вильнюс более доступным, чем Таллин или Рига.
Капучино в столице Литвы стоит около 3,4 евро. Хотя это не самая низкая цена, исследователи отмечают, что Вильнюс выглядит выгоднее многих соседних столиц. Однако по доступности пива показатели хуже.
Таким образом, авторы исследования делают вывод: Вильнюс — самая доступная столица Балтии по питанию вне дома, хотя относительная стоимость кофе и пива по сравнению с зарплатами остаётся высокой.
Жизнь стала дороже
Доцент факультета экономики и бизнеса Каунасского технологического университета Эвальдас Станкявичюс согласен, что Вильнюс — самая доступная из балтийских столиц в сфере общественного питания, но подчёркивает: эта доступность относительна.
«Статистика говорит “да”, а жизнь — “может быть”. Кафе и рестораны стали не показателем экономики, а показателем эмоций. Каждый платит в своём ритме: кто-то беззаботно, а кто-то с калькулятором. Вильнюс — это не роскошь, а компромисс между кошельком, образом жизни и желанием чувствовать себя частью города», — говорит Э. Станкявичюс.
По словам экономиста, средний житель Вильнюса получает “на руки” около 1578 евро. Для сравнения: в Риге — 1221 евро, в Таллине — 1500 евро, в Варшаве — 1330 евро, в Берлине — около 2700 евро.
«Зарплаты различаются, а цены на кофе и ужины — почти одинаковые. Разница не в меню, а в кошельке», — отмечает он.
«Цифры говорят, что Вильнюс дешевле, но по ощущениям — едва-едва», — добавляет Станкявичюс.
Кофе — удовольствие, а не привычка
Как уже отмечалось, капучино в Вильнюсе стоит около 3,4 евро, иногда и больше. По словам Станкявичюса, это всего 0,24 % зарплаты, но ежедневная привычка обходится примерно в 80 евро в месяц, то есть 5 % дохода.
Для сравнения, в Берлине, где кофе стоит примерно 3,6 евро, тот же ритуал составляет лишь 1,5 % зарплаты.
«Это тонкая, но важная грань: для жителя Вильнюса кофе всё ещё удовольствие, а не автоматическая часть повседневности», — подчёркивает экономист.
«Для немца пиво в два раза доступнее, чем для вильнюсца, хотя стоит почти столько же. Поэтому, номинально Вильнюс дешевле западных столиц, но с учётом доходов — выходит дороже», — приводит пример Станкявичюс.
Еда не дорога, но жизнь — да
По словам аналитика, цены на кофе и пиво отражают более широкое явление: еда в Вильнюсе не дорога, но жизнь стала дороже.
«37 % домохозяйств имеют финансовые обязательства — ипотеку, лизинг, кредит или потребительский заём.
Почти половина из них тратит на выплаты 21–50 % дохода, а 65 % ощущают финансовое давление. Это значит, что даже если что-то выглядит доступным, после платежей банку у многих вильнюсцев остаётся гораздо меньше свободных средств», — подчёркивает Эвальдас Станкявичюс.
Академик обращает внимание, что средний житель Вильнюса получает на руки около 1578 евро. Для сравнения: житель Риги — около 1221 евро, Таллина — 1500 евро, Варшавы — 1330 евро. А вот в Берлине средний доход составляет примерно 2700 евро.
«Зарплаты отличаются, но цены на кофе и ужин — почти одинаковые. Разница не в меню, а в кошельке», — отмечает Эвальдас Станкявичюс.
«Цифры говорят, что Вильнюс дешевле. Но ощущение — едва-едва», — добавляет он.
Кофе и пиво по-прежнему дорогие
Главный экономист банка „Bigbank“ Рауль Эаметс соглашается: для среднего жителя Вильнюса частое питание вне дома, особенно в заведениях среднего и высокого уровня, составляет значительную часть месячного бюджета.
По его словам, кофе и пиво для местных жителей остаются сравнительно дорогими. Например, пинта местного пива в баре может стоить около 6 евро.
«Хотя эти цены могут показаться приемлемыми для туристов из стран с более высоким уровнем доходов, для местного жителя с обычной зарплатой даже такая небольшая роскошь быстро превращается в серьёзную статью расходов.
Например, ежедневная чашка кофе может обойтись в 75–120 евро в месяц — а это уже немалые траты», — говорит эксперт.
По словам Р. Иметса, хотя Вильнюс может предложить конкурентоспособные цены в контексте региона, для значительной части горожан доступность заведений общественного питания остаётся актуальной проблемой.
«С экономической точки зрения, цены в заведениях Вильнюса отражают изменяющуюся рыночную ситуацию.
За последние годы в городе заметно выросло качество и разнообразие кулинарных услуг, стремительно развивается сцена ресторанов высокого класса и живая культура кофеен.
В Вильнюсе появились первые рестораны с рейтингом „Michelin“ и множество новых заведений», — подчёркивает Иметс.
Посещают заведения общественного питания реже
Яна Руде, руководитель группы исследований потребителей компании „Euromonitor International“, считает, что цены в заведениях общественного питания в Литве остаются доступными, однако доступность самих услуг ограничивается более низкими доходами населения.
«Оценивая доступность услуг общественного питания, важно учитывать не только цены, но и покупательную способность жителей», — подчёркивает она.
По словам аналитика, литовцы тратят на питание вне дома меньше, чем жители соседних стран: в среднем 57 евро в месяц, тогда как в Латвии — 62 евро, а в Эстонии — 80 евро.
«Это показывает, что цены в литовских заведениях общественного питания действительно доступны,
но также и то, что жители посещают их реже», — отмечает Я. Руде.
Не драматизируют ситуацию
Подводя итоги, преподаватель ISM Эйгирдас Жемайтис отмечает, что любые цены регулируются законом спроса и предложения.
«Цены не могут быть такими, если нет спроса», — подчёркивает он.
Э. Жемайтис добавляет, что не склонен драматизировать ситуацию: «Если бы цены были слишком высокими и никто не ходил бы есть, рестораны просто закрылись бы — поэтому цены не могут быть бесконечными».
«Да, ты видишь, что цена выше, <...> но это всё же форма проведения времени и социализации — ведь в ресторане удовлетворяются и другие потребности.
А поскольку удовлетворяются не только физические, но и социальные потребности, люди всё же могут позволить себе такие дополнительные удовольствия, провести хорошее время с семьёй — и такая инвестиция уже не кажется болезненной», — рассуждает Э. Жемайтис.
