Nors oras dar šaltas, grybautojai miškuose jau renka pirmuosius pavasarinius grybus – bobausius. Bobausiai nuodingi, tačiau juos tinkamai paruošus – valgomi. Jie itin vertinami Skandinavijoje, Italijoje, Kanadoje, tačiau kaimynai lenkai jų nerenka.
Alytaus rajono Makniūnų gyventoja Dalė Baranauskienė pirmuosius, vos išdygusius bobausius rado kovo 23 d. Trimis savaitėmis vėliau nei pernai. Moteris sako, kad bobausiams per šalta – naktimis spaudžia šaltukas, dieną trūksta saulės.
Bobausiai dažniausiais auga pušynuose, ant senų keliukų, gaisravietėse. Miškininkai pataria pirmųjų grybų ieškoti plotuose, kur miškas buvo iškirstas prieš dvejus ar trejus metus.
„Tokias kirtimų vageles, kur iškirstas miškas ir atsodintas, mes, dzūkai, vadiname biržėmis. Čia ir auga tie pirmieji pavasario gryba, reikia ieškoti ir surasti. Tai daug smagiau – jeigu tu ateitum tik ir semtum, tai nebūtų to džiaugsmo“, – grybavimo džiaugsmais dalijasi D. Baranauskienė.
„Labai patinka grybauti, visi grybai vienodai, kada aš randu ar bobausį, ar voverušką ar kažką, tai – miškas, gamta, viskas čia sielą džiugina“, – dalijasi kita Alytaus rajono gyventoja Nijolė Čižienė.
Nuo mažens grybaujančios dzūkės ragina bent kartą paragauti stipraus skonio grybų. Kadangi bobausiai turi nuodingos medžiagos – giromitrino, prieš vartojimą juos būtina tinkamai paruošti. Reikia virti vėdinamoje patalpoje, nes apsinuodyti galima net įkvėpus garų. Negalima naudoti ir nuoviro.
„Kokias 10 minučių nuverdu, tada po tekančiu vandeniu vėl išplaunu, tada nuo užvirimo dar 10 minučių paverdu. Galima pasiruošti su sveikais makaronais, su dzilgėlukėmis, garšvukėmis“, – sako D. Branauskienė.
„Man patinka tai liaudiškai, dzūkiškai. Kaip buvo įpratę tėvai – su spirgučiais, su grietinėle išvirtus apkepini ir su bulvėmis valgai. Vienais metais aš pridžiovinus buvau, į miltelius sutrini, [tada galima] į troškinius, į sriubas kam patinka. Pats geriausias aromatas“, – tvirtina N. Čižienė.
Dzūkės prognozuoja, kad atšilus orams, bobausiai dygs gausiai iki gegužės pabaigos. Dėl intensyvaus skonio ir maistingųjų savybių bobausius itin vertina skandinavai, italai, kanadiečiai, estai, tačiau jų nerenka vokiečiai, čekai ir net kaimynai lenkai.
