Kokia šventė be torto? Nesijaudinkite, jei ir nesate dideli kepėjai, pažiūrėkite, kaip LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson kepa tortą – ir viskas pavyks. Juk savo laimę kuriame savomis rankomis, o tortas „Napoleonas” visuomet yra didelė laimė.
„Napoleoną“ reikia gaminti greitai
Kovo 11-osios proga Beata siūlo pasigaminti „Napoleono“ tortą su svarainiais. Desertų čempionate šiemet dalyvavusi kulinarė pastebi, kad šiandien būtent svarainiai yra itin populiarus smaližių mėgstamų gaminių ingredientas.
„Galima nusipirkti ir svarainių tyrės, ir svarainių sirupo. Plikytą kremą („Napoleono“ tortui – LRT) padarysiu su svarainiais, o ne, kaip tikrai populiaru, pertepti „Napoleono“ tortą su bruknių ar spanguolių uogiene“, – receptą komentuoja šeimininkė.
Anot jos, ruošiant „Napoleoną“ svarbiausia yra du dalykai – tai šaltas sviestas ir spartus gaminimo tempas. Tam, kad torte susiformuotų sluoksniai, kaip atskleidžia Beata, visi sviesto gabaliukai turėtų būti gerai aplipę miltais. „Tarp miltų įterptas sviestas – susidaro tešla, kai jis tirpsta, taip ir atsiranda sluoksniai“, – aiškina Beata.
Laidos „Beatos virtuvė“ vedėja pastebi, kad, jeigu tortui reikiama tešla nelimpa, galima įdėti daugiau grietinės. Sulipdžiusi tešlą, šeimininkė padalina ją į tiek dalių, kiek konditerijos gaminys turės sluoksnių. Tradiciškai, anot Beatos, „Napoleonas“ susideda iš aštuonių sluoksnių. Tiesa, ji sako, kad Lietuvos Nepriklausomybės atkūrimo dieną jų galima padaryti ir 11-a!
„Napoleono torto tešla tikrai nėra, kaip duonos torto tešla. Jos nereikia minkyti, o tiesiog suspausti, kad tešla sukibtų į vientisą masę. Ir, jeigu kažkas atlipę, tikrai nieko tokio, nes kuo ilgiau ją minkysite, tuo mažiau sluoksnių liks, tuo labiau sviestas įsigers į miltus. Ir, aišku, kai šildysime ją – tešla darysis šlapesnė“, – gaminimo ypatumus komentuoja šeimininkė.
Kiekvieną iš aštuonių tešlos dalių apvyniojusi į kepimo popierių, Beata įdeda jas į šaldytuvą. Tada viena po kito – kočioja. „Į šaldytuvą įdedame tam, kad (tešla – LRT) pernelyg nesukaistų. Galima palaikyti maždaug pusvalandį, kad temperatūra grįžtų į pradinę padėtį“, – aiškina maisto kultūros skleidėja.
Tortas tarsi gyvenimas
Beata priduria, kad „Napoleoną“ reikia kepti apie 12 minučių karštoje orkaitėje, jog šis „iškarto gautų smūgį, karštį ir kiltų tešla“. Šeimininkė siūlanti išbandyti dviejų rūšių plikytą kremą: klasikinį bei su svarainių tyre.
Anot jos, nors ir galite pamanyti, jog „Napoleonui“ pagaminti reikia skirti daug pastangų, bet išties šitaip nėra. Tokį tortą galima pagaminti per vakarą. Beata priduria, kad „Napoleono“ valgyti skubėti nėra būtina. „Kaip ir visi tortai, jeigu leisite ilgiau pastovėti, jis labiau išbrinks, o, jeigu pjausite po keleto valandų, jausite sluoksnių traškumą“, – komentuoja laidos vedėja.
Pagaminusi šventinį tortą, Beata pastebi, kad kaip ir „Napoleonas“, taip ir mūsų gyvenimas, susideda iš daugybės sluoksnių. „Gera matyti tuos sluoksnius, iš ko padarytas geras gyvenimas ir geras tortas“, – vaizdžiai kalba laidos „Beatos virtuvė“ vedėja.
„Napoleonas“ su svarainiais
Tešlai:
600 g miltų,
300 g šalto sviesto,
druskos,
200 g grietinės (30 proc. riebumo), jei tešla sausa, įdėti daugiau,
1 kiaušinio,
2 šaukštu apelsinų likerio arba brendžio / romo.
Kremui:
500 ml grietinėlės (35 proc.),
4 kiaušinių trynių,
150 g cukraus,
1 šaukštelio vanilės esencijos,
2 šaukštų miltų,
100 g sviesto.
Svarainių kremui:
200 ml grietinėlės (35 proc.),
200 ml svarainių sirupo,
4 kiaušinių trynių,
2 šaukštų miltų,
100 g cukraus.
Visą gamybos eigą rasite laidos įraše.
Parengė Emilis Jakštys
