Kepenėles tikrai verta atrasti ir valgyti, nes jos labai maistingos ir skanios, LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ sako jos vedėja ir kulinarinių knygų autorė Beata Nicholson. Ji sako, kad kepenėlių patiekalai jai primena vaikystę ir rekomenduoja pasigaminti troškinį, kuris patiks ir vaikams, o vėliau nesunkiai virs gardžiu paštetu.
„Man šis patiekalas primena vaikystę, nes skirtingai, nei dabartiniai vaikai, kai buvau maža, o ir dabar, labai mėgstu kepenėles. Man jos patinka visokios. Turbūt lengviausia nusipirkti ir paruošti yra vištų kepenėles. Todėl paruošiu vištų kepenėlių troškinį, kuris mane nukelia į vaikystę. Be to, šis troškinys – ne paprastas, nes gali virsti ir paštetu“, – sako B. Nicholson.
Ji tikina, kad toks troškinys patiks ir išrankiausiems valgytojams: „Kepenėles tikrai verta atrasti ir valgyti, nes jos labai maistingos ir skanios. Jeigu jūsų vaikai dar niekada nėra jų ragavę, pabandykite pagaminti tokį troškinį – jiems tikrai patiks.“
Tiesa, B. Nicholson pataria išvengti vienos dažnos klaidos. „Paplitęs toks būdas, kad kepeneles reikia mirkyti piene, kad jos prarastų kartumą. Tačiau taip reikėtų daryti tik su galvijų ar kiaulių kepenimis, o vištų kepenėlės, išmirkytos piene, tik praranda savo skonį“, – sako ji.
Vištos kepenėlių troškinys ir kepenėlių paštetas
Reikės:
1 kg vištienos kepenėlių
alyvuogių aliejaus ar sviesto kepimui
2 morkų
1 svogūno
1–2 saliero lapkočių
200 g pievagrybių
1–2 šaukštų pomidorų pastos
2 šaukštų Dižono garstyčių
100 ml grietinėlės
½ cukinijos
čiobrelio šakelės
druskos, pipirų
virtų grikių patiekimui
Paštetui:
½ kepenėlių troškinio
1 saujos džiovintų obuoliukų
1 saujos džiovintų spanguolių
50–100 g sviesto
2 saujų skrudintų lazdyno riešutų
Gaminimo būdas – laidos įraše.
