Jei svajojate apie atostogas Pietų Europoje, o seilės kaupiasi vien pagalvojus apie gardžiausius tų kraštų delikatesus, turime jums sprendimą. Beata pamokys, kaip neapsakomu skoniu galima nusikelti į šiltąsias Viduržemio jūros pakrantes. Jūsų dėmesiui – Viduržemio jūros baseino ingredientų kupinas jūros gėrybių troškinys.
„Bus žuvies, krevečių ir mano mylimas pankolis! – žada Viduržemio kraštų virtuvę reprezentuojantį troškinį gaminsianti Beata. – Pankolis puikiai dera su pomidorais. O kur dar alyvuogės! Alyvuoges išsirinkite kokybiškas, skanias ir geras – nesigailėsite.“
Kaip daugumą žuvies patiekalų, patikina laidos vedėja, ir šį pagaminsime greitai. Virtuvės šeimininkė pradeda nuo svogūno ir česnako apkepinimo alyvuogių aliejuje.
„Česnaką sutarkavau. Kol svogūnai su česnaku pakeps, supjaustysiu pankolį, petražolių, krapų kotelius ir cukiniją. Pankolis ir cukinija keptuvėje turi apkepti visai trumpai, kad tik vos sušiltų, pradėtų minkštėti – apie penkias minutes. Tuomet sudedame pjaustytus petražolių ir krapų kotus bei čiobrelius. Po jų pats laikas įdėti druskos ir pipirų.“
Viduržemio jūros regionas neįsivaizduojamas be vyno. Beata į gaminamą troškinį supila sklidiną stiklinę baltojo vyno.
„Alkoholis išgaruoja, o vyno skonis lieka. Į troškinį dedu vieną skardinę konservuotų pomidoriukų. Žinoma, gali būti ir trinti pomidorai“, – maišydama troškinį dėsto B. Nicholson.
Po pomidorų ateina alyvuogių metas – jos taip pat keliauja pasišildyti į troškinį. Beata naudoja juodąsias, rudąsias ir žaliąsias alyvuoges. Iškart po jų į keptuvę šoka menkė.
„Dedu menkės gabaliukus, tačiau kokią žuvį turėsite, tokia tiks, – sako virtuvės šeimininkė. – Beje, ir lietuviškas šamas čia puikiausiai tiktų. Viską lengvai apibarstau druska ir pipirais.“
Troškinį laidos vedėja uždengia dangčiu, kad pasitroškintų žuvis. Tam prireiks penkių–septynių minučių. Menkei pasitroškinus, ateina krevečių laikas.
„Ant viršaus dedu jau virtas krevetes. Jas lengvai rasite kiekvienoje Lietuvos parduotuvėje. Krevetėms reikia tik sušilti. Viską apibarstau žalumynais“, – baigdama ruošti troškinį komentuoja virtuvės šeimininkė.
Šalia troškinio gali būti patiektas vienas iš šių garnyrų: šviežia duona, virtos bulvės, ryžiai arba salotos. „Gaivu, skanu ir šviežia“, – Viduržemio jūros stiliaus troškinį reziumuoja B. Nicholson.
Viduržemio jūros stiliaus jūros gėrybių troškiniui pagaminti reikės:
alyvuogių aliejaus,
vieno svogūno,
trijų česnako skiltelių,
vienos cukinijos,
vieno pankolio,
žalumynų: krapų, petražolių, čiobrelių,
druskos,
juodųjų pipirų,
150 ml baltojo vyno,
400 g konservuotų pomidorų,
saujos įvairių alyvuogių be kauliukų,
400 g menkės filė,
330 g virtų nuvalytų krevečių.
Viduržemio jūros baseino ingredientų kupino troškinio gamybos procesas – LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ įraše.
Parengė Vismantas Žuklevičius
