„Kepiniai su obuoliais niekada nenusibosta“, – neabejoja LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson, kuri savo laidose pasidalijo ne vieno puikaus obuolių pyrago receptu, tinkamu jūsų savaitgaliui pagardinti.
Vokiškas obuolių pyragas
Vokišku šį pyragą B. Nicholson praminė ne veltui. „Tokį pyragą vadinu „vokišku obuolių pyragu“ todėl, kad ant viršaus yra barstomi trupiniai, kokiais neretai puošiami įvairūs vokiški kepiniai. Jie vadinami „streusel“, – žiniomis apie vokiečių virtuvę dalijasi laidos vedėja.
Biskvitui reikės:
– 150 g sviesto;
– 150 g cukraus;
– 3 kiaušinių;
– 2 šaukštai grietinės;
– 1 šaukštelis vanilinio cukraus;
– 200 g kvietinių miltų;
– 1 šaukštelis kepimo miltelių.
Trupiniams reikės:
– 80 g sviesto;
– 120 g miltų;
– 2 šaukštai smulkių avižinių dribsnių;
– 4 šaukštai rudojo cukraus;
– 1 šaukštelis cinamono;
– žiupsnis druskos;
– 6 obuolių;
– 1 citrinos sulčių;
– 1 šaukštas cinamono;
– 1 šaukštas rudojo cukraus.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
Varškės ir karamelizuotų obuolių pyragas
Šis pyragas susidaro iš trijų dalių: pirmas sluoksnis arba pamatas – gardi tešla. Antroji dalis – varškė, o vietoj pyrago karūnos – karamelizuoti obuoliai.
„Šį pyragą taip pat galima gaminti su grietinėlės sūriu ar maskarpone, tik konsistencija bus visai kita. Man labiau patinka varškė, lietuviškumo neišmuši“, – šypteli laidos vedėja.
Ji priduria, kas šis pyragas tiesiog negali nepatikti, mat nėra per saldus. Geram pyragui, anot B. Nicholson, svarbus kontrastingas skonis. „Dėl to būtinai dedame druskos ir nepadauginame cukraus“, – sako laidos vedėja.
Reikės:
– 200 g miltų;
– 100 g lydyto sviesto;
– 2 kiaušinių;
– 100 g cukraus;
– 100 g grietinės;
– 1 šaukštelio vanilinio cukraus;
– 1 šaukštelio kepimo miltelių;
– druskos.
Varškės masei:
– 4 kiaušinių;
– 700 g varškės;
– 70 g cukraus;
– 2 šaukštelių vanilinio cukraus;
– 200 g grietinės;
– 2–3 šaukštų krakmolo;
– druskos.
Karamelizuotiems obuoliams:
– 7–8 obuolių;
– 50 g sviesto;
– 50 g cukraus;
– cinamono.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
Prancūziškas obuolių pyragas
Šis pyragas – plokščias ir didelis. Jo pagrindą sudaro trapi sviestinė tešla, o ant viršaus dedama daug gardžių obuolių. Į tešlą B. Nicholson siūlo įberti šiek tiek ryžių miltų. „Ryžių miltai skirti tam, kad šis pyragas būtų dar trapesnis, labiau tirptų burnoje“, – sako laidos vedėja.
Jeigu neturite laiko arba manote, kad minkyti tešlą – ne jums, galite naudoti ir pirktinę, taip bus greičiau ir paprasčiau. Obuolius B. Nicholson maišo su citrinos sultimis, cinamonu ir ruduoju cukrumi.
Reikės:
– 250 g kvietinių miltų;
– 40 g ryžių miltų;
– 50 g cukraus pudros;
– 200 g sviesto;
– 4–6 šaukštai vandens;
– 1,5 kg obuolių;
– citrinų sulčių;
– kelių šaukštų rudojo cukraus;
– cinamono;
– druskos;
– abrikosų uogienės.
Gaminimo būdas – laidos įraše:
