Avokadą, kaip ir bananus, alyvuoges, lietuviai prisijaukino ne iš karto, bet virtuvės šefas Alfas Ivanauskas džiaugiasi, kad šį vaisių dabar vartoja daugelis. Tiesa, kaip LRT RADIJO laidoje „Vasaros popietė“ teigia pašnekovas, ir jis nežino stebuklingo būdo, kaip sunokinti parduotuvėje nusipirktą „akmeninį“ avokadą – greičiau jis supus, nei sulauksite, kol bus tinkamas valgyti.
Avokadas tapo tokiu populiariu vaisiumi, kad jį galima rasti kone kiekvienuose namuose. Avokadą liaupsina ne tik vartotojai – už labai daug gerų savybių sveikatai ir grožiui šį žalią vaisių giria ir mitybos specialistai. Šiuo metu – avokadų derlius, tad jų parduotuvėse galima rasti už mažesnę kainą.
Anot virtuvės šefo A. Ivanausko, Europoje naujos maitinimo vietos stengiasi nieko nebegaminti iš avokadų, nes jie tokie populiarūs, kad dauguma jų jau nebenori matyti. „Bet labai džiaugiuosi, kad mes turime avokadą, jį prisijaukinome. Ne visi jį pamėgo iš karto, bet jis yra idealus dalykas, pavyzdžiui, sumuštiniams“, – pažymi jis.
Bananas Lietuvoje atsirado deficito laikais, žmonės valgydavo jį ir nesuprasdavo, kas čia per muilas. Labai daug žmonių ilgą laiką nemėgo bananų, kaip ir avokadų, alyvuogių.
Parduotuvių lentynose atsiradus neįprastam, nematytam naujam maisto produktui, po to dar ilgai sklando pasakojimai, kaip žmonės jį sugalvojo sudoroti. Taip buvo ir su avokadu: pradžioje ne vienas avokadą valgė kietą, neprinokusį ir sakė, kad labai neskanu.
„Lygiai taip pat, kaip su bananu. Bananas Lietuvoje atsirado deficito laikais, žmonės valgydavo jį ir nesuprasdavo, kas čia per muilas. Labai daug žmonių ilgą laiką nemėgo bananų, kaip ir avokadų, alyvuogių. Jeigu žmogus valgo neprisirpusias, tinkamai neparuoštas alyvuoges, gali visam gyvenimui susigadinti nuostatą“, – kalba pašnekovas.
Laidoje jis pasidalijo patarimais, kaip nesugadinti avokado įvaizdžio ir išsirinkti avokadą, kuris tikrai bus gardus.
„Pirmiausia, kaip ir su mangu, avokadą reikia vartoti tik prisirpusį. Avokadas yra iš tų vaisių, kuris labiausiai apčiupinėjamas parduotuvėje, ant savęs turi daugiausiai bakterijų. Tad pirmas dalykas – pačiupinėti, kito būdo nėra“, – sako virtuvės šefas.
Bandžiau įvairiai prisirpinti, sako laikyti su obuoliais, bananais, bet tai mitas. Kažkiek paminkštėja, bet kad suminkštėtų normaliai ir būtų skanus – vargo vakarienė.
Dar vienas paplitęs būdas atpažinti, ar avokadas prinokęs – nuimti jo galiuką, tačiau A. Ivanauskas perspėja šiukštu to nedaryti – per šią vietą į avokadą iškart pateks deguonies ir vaisius ims pūti.
Dabar parduotuvėse galima rasti ir jau paruoštų valgyti avokadų, ant jų paprastai tai būna pažymėta. Tačiau juk savaime aišku, kad pirkėjas nori prinokusio avokado – kam pardavinėjami žali „akmenys“, kuriuos namuose dar tenka nokinti savaitę, dažnai – taip ir nesunokinti?
„Lygiai taip pat, kaip kai kurie obuoliai, kiti vaisiai – [lentynose] guli tik dėl pasiūlos. Kas nežino, nesupranta... Man irgi dažnai kyla toks klausimas. [Prinokęs] avokadas dažniausiai ir brangesnis už „akmeninį“, o svarbiausia – iš „akmeninio“ nieko nepagaminsi. Bandžiau įvairiai prisirpinti, sako laikyti su obuoliais, bananais, bet tai mitas. Kažkiek paminkštėja, bet kad suminkštėtų normaliai ir būtų skanus – vargo vakarienė. Kaip ir su mangu: didesnė tikimybė, kad jis supus, negu kažkas bus iš jo gero“, – aiškina laidos svečias.
Laidoje A. Ivanauskas papasakojo, kaip pasigaminti gardžius sočius pusryčius – skrebutį su avokadu. Avokadą nuplaukite, išimkite sėklą, nulupkite, supjaustykite ar sutrinkite. Į masę įdėkite česnako, alyvuogių aliejaus, galite įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės. Nepamirškite druskos, pipirų, tie, kas mėgsta aštriau, masę gali pagardinti aitriaisiais pipirais.
Pasak virtuvės šefo, jei mėgstate švelnesnį skonį, į tokią masę galite įdėti ir kapoto mango ar pomidoro. Uždėkite masės ant skrebučio, o ant viršaus galite dėti ką tik norite: kumpio, lašišos, sūrio... Pats A. Ivanauskas labai mėgsta tokį skrebutį pagardinti rūkyta skumbre ar lengvai pasūdyta lašiša. Apskritai, pašnekovo teigimu, avokadas ypač tinka su rūgščiais ar sūriais maisto produktais.
Plačiau – liepos 15 d. laidos „Vasaros popietė“ įraše.
Parengė Indrė Česnauskaitė.
