Новости

2021.01.26 15:18

"Мой карантин". Предпринимательница из Клайпеды Ирина Ошовская: карантин нам помог найти крупных клиентов

Наталия Зверко, LRT.lt2021.01.26 15:18

«На данном этапе я рада, что мы не закрылись, что мы работаем», - говорит владелица кафе из Клайпеды Ирина Ошовская.

Четыре года назад Ирина вместе с семьей открыла кафе, которое даже в карантин сумело переориентироваться и найти серьезных клиентов.

«Карантин нам помог, потому что мы отказались от основного меню и стали работать с блюдами дня, что оправдало себя, потому что это помогает нам предложить людям свежие бдюда каждый день», - рассказала в интервью LRT.lt предпринимательница.

Портал LRT.lt продолжает цикл статей «Мой карантин», в котором представляет истории русскоязычных представителей различных социальных слоев и профессий - их опыт по «выживанию» в условиях пандемии.

- Ирина, расскажите, пожалуйста о своем кафе, сколько лет вы на рынке?

- Наше кафе работает четвертый год. У нас семейное кафе и кухня у нас домашняя. Мы работаем с завтраками, обедами, обслуживаем мероприятия.

Мы открылись четыре года тому назад, чтобы создать себе рабочие места. Это была семейная идея. Я как раз уходила со своей прежней работы и думала, что делать дальше. И муж мне посоветовал легализовать свою деятельность, потому что я еще до этого на дому пекла кондитерские изделия. И как раз жена брата тоже выходила из декрета. И мы решили открыться. И поскольку мы не одалживали денег, а все делали на свои средства, мы не нанимали много работников.

Число работников не менялось, работаю я, повариха, официантка, работает подобный человек на кухне даже во время карантина. Еще помогали несколько человек с доставкой.

Карантин нам чуть-чуть помог, потому что мы отказались от основного меню и стали работать с блюдами дня, что оправдало себя, потому что это помогает нам предложить людям свежие бдюда каждый день.

- Вы сказали, что смогли переориентироваться, вам это удалось сделать в первый карантин или это наработка второго?

- Мы успели переориентироваться в первый карантин. Потому что мне помогло то, что я не закрылась весной, хотя многие закрылись. И люди начали искать новые места, где можно заказать еду и нашли нас. И в финансовом плане это даже более выгодно.

У нас не самые дешевые в городе обеды, но мы стараемся сделать так, чтобы человек мог заказать у нас каждый день, а не раз в неделю, и например, и поужинать, и пообедать. Чтобы человек к нам приходил каждый день в течение всего дня, пока мы открыты. Мы работаем до 19 часов и порой к нам приходят и в 18 часов – заказывают еду.

- Кто ваши клиенты?

-К нам приходят те, кто работает из дому, фрилансеры, например. Рядом с нами школа, и родители заказывают для детей еду. Приходят и спортсмены, потому что у нас здоровая пища. Мы, например, предлагаем много круп, много вегетарианских блюд, в ассортименте всегда бывает белое, красное мясо, мы мало используем муки, сухарей. У нас более натуральное производство.

- Если сравнить ситуацию до карантина и нынешнюю, то какие блюда популярны были тогда и сейчас? Изменились ли как-то вкусы ваших клиентов?

- Нет. В течение этих четырех лет мы все расширялись, люди просят больше салатов, больше вегетарианских блюд. Если раньше из вегетарианских у нас было одно блюдо, то сейчас их три. Если, например, салата раньше было два, то теперь всегда бывает два вегетарианских салата, селедка и два мясных салата.

Но это не карантин повлиял, меню менялось со временем. Карантин нам помог найти крупных клиентов, потому что мы теперь мы доставляем еду, например, в клиники. И это, конечно, лучше, потому мы доставляем не одно блюдо, а 10-15.

- Правильно ли я поняла, что карантин даже добавил вам новые возможности реализации своей продукции?

- Да. Добавил клиентов и добавил возможность узнать о нас новым людям. Конечно, карантин никому не пошел на пользу. Конечно, достаточно трудно, потому что ты должен переориентироваться, ты должен предугадать желания клиентов, но в нашей ситуации это даже помогло нам.

- Прежние власти, да и нынешние тоже, постоянно говорят о том, что предпринимателям предлагаются финансовые инъекции. Расскажите пожалуйста, обращались ли вы за помощью?

- Да, нам помогла «Содра», мы получали субсидию за полный или частичный простой работников. Я также получаю 250 евро, которые выплачиваются работающим самостоятельно. Также мы получили помощь на аренду помещения.

- А как выживают ваши коллеги, работающие в соседних кафе и ресторанах? Вы, видимо, все друг друга знаете. Как дела обстоят у них?

- Мы дружим с коллегами. Лучше дела, наверное, обстоят у тех, которые работают все-таки на себя, у которых нет много людей, которые могут отпустить работников на простой и могут сами готовить. Дела у них идут по-разному, одни закрылись и ждут лучших времен, другие пробуют приспособиться.

- А с чисто человеческой точки зрения, как вы и ваша семья, ваше окружение, ваш город реагировали на пандемию?

- Весной все испугались, потому что тогда это все было внове, я сама очень боялась, даже не самой болезни может быть, а этой ситуации. Потом люди уже уже возвращались к нормальной жизни, радовались.

На данном этапе люди на самом деле не боятся заболеть, они устали бояться. Устали быть закрыты. Потому что дома никакого социального общения нет. А откроешь новости, там только про пандемию, никаких других новостей, кроме короны, на данном этапе нет.

И плюс я сама столкнулась с проблемами с медицинским обслуживанием. Потому что все болезни как будто исчезли, и ты не можешь получить нормальную помощь. Вот с чем сталкиваются люди. Они не боятся, но они ждут, когда все вернется в нормальное русло, когда смогут опять общаться, ездить без страха, опять выходить на улицу и отказаться от этих масок, потому что все от них очень устали.

- В летний сезон Клайпеда все-таки привлекает туристов. В прошлом году практически не было иностранных туристов, но были местные. Летом вам легче дышалось?

- Мы находимся хоть и в центре города, но не в той части, где обычно много туристов. На нас оказало влияние то, что не было в этом году русских туристов, потому что рядом много апартаментов, которые сдаются россиянам. Когда приезжали они и снимали эти апартаменты, то приходили и на завтрак, и на обед, и на ужин. Но их в этом году не было.

Но с другой стороны, у нас как никогда много выездных мероприятий. Интересный такой год, на самом деле, потому что с одной стороны ситуация такая сложная, но с другой стороны, были и добрые, хорошие моменты. Понятно, что у всех ситуация достаточно тяжелая. Пожалуй, единственное, что что можно сказать, что если кто-то работает, то надо работать и стараться как-то приспособиться, потому что если будешь сидеть и ждать, ничего не случится.

- А с какими чувствами вы смотрите в новый год? Что думаете о перспективах?

- Оптимистично. На данном этапе я рада, что мы не закрылись, что мы работаем. И радует то, что уже часть выходных будущим летом у нас уже заказана, мы уже знаем, куда мы поедем работать. Это значит, что будет работа, поэтому настроены оптимистично. Рано или поздно это закончится, мы, по крайней мере, как-то приспособились жить с этой болезнью. И в будущем скоро вернемся нормальную жизнь.

Один из отрицательных моментов – это, конечно, запрет на перемещение. Ты не имеешь возможности общаться с коллегами из разных городов и из разных стран. Тут нас всех закрыли, а ведь даже поездка в Вильнюс для меня это была таким вдохновением, откуда ты черпаешь хорошие эмоции, появляются новые мысли, новые идеи и вдохновение. А теперь как-то все закрутилось вокруг этой болезни, не осталось тех маленьких радостей, которых ты так раньше ждал.

Популярно