captcha

Jūsų klausimas priimtas

„Žinių amžius“: inovacijos – uogoms, vaisiams ir daržovėms

„Mūsų organizmui uogos, vaisiai ir daržovės yra būtini. Dažnai tai – pagrindinis arba, kartais ir vienintelis, tam tikrų biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis, kuris yra neišvengiamas.“
Iš kairės: Lietuvos sodininkystės ir daržininkystės instituto Biochemijos ir technologijos laboratorijos ved. prof. Pranas Viškelis ir vyriausiasis mokslo darbuotojas doc. Česlovas Bobinas.
Iš kairės: Lietuvos sodininkystės ir daržininkystės instituto Biochemijos ir technologijos laboratorijos ved. prof. Pranas Viškelis ir vyriausiasis mokslo darbuotojas doc. Česlovas Bobinas.

„Mūsų organizmui uogos, vaisiai ir daržovės yra būtini. Dažnai tai – pagrindinis arba, kartais ir vienintelis, tam tikrų biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis, kuris yra neišvengiamas“, – mintis dėsto Lietuvos sodininkystės ir daržininkystės instituto Biochemijos ir technologijos laboratorijos vedėjas prof. Pranas Viškelis.

Lietuvos gyventojai vis dar per mažai žino apie populiarėjančios  inovacijos taikymą uogoms, vaisiams ir daržovėms  – liofilizaciją, kada užšaldoma ir išdžiovinama šalčiu vakuuminėje erdvėje. Ši technologija leidžia išsaugoti 100 proc. vitaminų ir fermentų. Tačiau džiovinimas šaldant yra žymiai sudėtingesnė ir brangesnė technologija. Anot mokslininko Česlovo Bobino, liofilizacijos būdu kuriami labai aukštos kokybės produktai, deja, kol kas yra brangūs. Todėl liofilizuota produkcija yra nišinė. Mokslininkai atkreipia dėmesį, kad ji yra naudinga ir sveika bet kuriam žmogui, o ypač žaliavalgiams, nevalgantiems termiškai apdoroto maisto.

Mokslininkai laidoje paneigia dar vieną mitą, kad per dideli kiekiai nitratų uogose, vaisiuose ir daržovėse kenksmingi žmogaus organizmui.

Ved. Jolanta Jurkūnienė.

„Žinių amžius“ trečiadienį, kovo 19 d., 16.03 val. ir 20.20 val. per LRT RADIJĄ.

 

Komentarai

Spausdami siųsti mygtuką sutinkate su Taisyklėmis ir atsakomybe

Anonsai

 
Kraunasi ...
 
GrojaraštisIrašaiKeisti
Kraunasi ...
  
VartotojasPašalinti
Kraunasi ...