LRT.lt žiniomis, Lietuva derasi su „Michelin“ vertintojais dėl jų apsilankymo šalyje. Lietuvos restoranų ir viešbučių asociacijos (LVRA) prezidentė Evalda Šiškauskienė teigia, kad Lietuva su „Michelin“ jau yra sudariusi sutartį.
„Tokia sutartis, kiek aš žinau, pasirašyta buvo, tačiau tai neviešinama“, – LRT.lt teigė ji.
Anot E. Šiškauskienės, nežinia, kiek Lietuvai kainuos „Michelin“ gidų apsilankymas, tačiau tai galėtų būti apie 500 tūkst. eurų.
„Valstybinės institucijos sumoka pinigus „Michelin“, tarkime, ta suma gali būti 500 tūkst. eurų, ir tada yra pasirašoma sutartis su šalimi. Tuomet „Michelin“ vertintojai atvažiuoja tikrinti šalies restoranų“, – pažymėjo ji.
Nacionalinės turizmo skatinimo agentūros „Keliauk Lietuvoje“ atstovė Dovilė Seliukė LRT.lt teigė, kad visa informacija dėl Lietuvos sutarties su „Michelin“ yra konfidenciali, tačiau „procesai vyksta“.
„Procesai yra pradėti, tačiau negaliu nei patvirtinti, nei paneigti, kad sutartis pasirašyta“, – pažymėjo D. Seliukė.
LRT.lt primena, kad Lietuva pasikviesti „Michelin“ vertintojus bandė dar prieš pandemiją. Tuomet LVRA kartu su „Go Vilnius“ ir „Keliauk Lietuvoje“ dėl bendro vertintojų apsilankymo bandė tartis su Latvija ir Estija, neva taip būtų buvę pigiau, tačiau susitarti nepavyko.
Tuomet kalbėta, kad toks apsilankymas Lietuvai galėtų kainuoti per 300 tūkst. eurų.
Lietuvoje potencialių „Michelin“ žvaigždžių savininkų – ne vienas
Kada „Michelin“ vertintojai atvažiuos tikrinti Lietuvos restoranų, nežinoma, mat apie tai iš anksto nepranešama.
Virtuvės šefas Deivydas Praspaliauskas, kadaise dirbęs Danijoje esančiame restorane (AOC), kuris buvo įvertintas „Michelin“ žvaigžde, sakė nežinantis, ar Lietuvoje jau lankėsi „Michelin“ gidai, tačiau pažymėjo, kad, nepriklausomai nuo to, restoranai kiekvieną dieną žengia kaip į egzaminą.
„Tokio tipo restoranai, kaip mes, kiekvieną svečią vertina kaip labai svarbų. Kiekviena diena yra tarsi konkursas, nori pasiekti kuo geresnį rezultatą“, – LRT.lt komentavo jis.
Anot restorano „Amandus“ šefo D. Praspaliausko, tikėtina, jog po „Michelin“ vertintojų apsilankymo Lietuvoje ne vienas restoranas būtų įtrauktas į „Michelin“ gidą, o kai kurie galbūt gautų ir „Michelin“ žvaigždę.
„Gal ne gausybė, bet turėtų būti („Michelin“ suteiktų žvaigždžių). Visgi kartais „Michelin“ gidų apsilankymas yra loterija ir viskas priklauso nuo tos dienos sėkmės. Ar prieš ateidamas į restoraną komisijos narys nebuvo kaip nors nemaloniai įžeistas, kokia jo nuotaika. Nors gali sakyti, kad profesionalumas ima viršų, kartais reikia sėkmės. Visgi tokių restoranų, kurie galėtų gauti „Michelin“ žvaigždę, Lietuvoje yra ne vienas“, – akcentavo virtuvės šefas.
Kartais „Michelin“ gidų apsilankymas yra loterija ir viskas priklauso nuo tos dienos sėkmės.
D. Praspaliauskas
LRT.lt primena, kad pirmoji Baltijos šalis, kurioje lankėsi „Michelin“ gidai, – Estija. 2022 m. „Michelin“ vertintojai dviem Taline esantiems restoranams „NOA Chef`s Hall“ ir „180 by Matthias Diether“ suteikė po „Michelin“ žvaigždę.
„Michelin“ gidas atsirado siekiant didinti padangų pardavimą
Restoranų svajonės – „Michelin“ gido – atsiradimo istorija siekia dar 1900 m. Broliai Andre ir Edouard`as Michelinai 1889 m. įkūrė padangų gamybos bendrovę. Siekdami parduoti daugiau padangų, broliai norėjo paskatinti žmones keliauti ir 1900 m. išleido nedidelę raudoną knygutę, joje buvo pavaizduoti žemėlapiai, degalinės, t. t.
1920 m. pasirodė naujas „Michelin“ gidas. Jame aprašyti Paryžiuje esantys viešbučiai, restoranai. Augant „Michelin“ gido restoranų skilties populiarumui, broliai nusamdė slaptųjų vertintojų, šie lankydavosi restoranuose ir juos vertindavo.
1926 m. restoranų gidai geriausiems restoranams pradėjo teikti „Michelin“ žvaigždes. Po penkerių metų buvo įvesta nulio, vienos, dviejų ir trijų žvaigždučių hierarchija, o 1936 m. paskelbti žvaigždutėmis pažymėtų reitingų kriterijai.
Viena „Michelin“ žvaigždutė suteikiama savo kategorijoje labai geram restoranui (Une très bonne table dans sa catégorie). „Michelin“ vertinimu, tokiuose restoranuose yra aukšto lygio maistas, todėl verta į juos užsukti esant netoliese.
Dvi – „nuostabus maistas, vertas aplinkkelio“ (Table excellente, mérite un détour). Dvi žvaigždutes gavę restoranai giriami už išskirtinę virtuvę, meistriškai ir kruopščiai pagamintus išskirtinės kokybės patiekalus.
Trys – „išskirtinė virtuvė, verta ypatingos kelionės“ (Une des meilleures tables, vaut le voyage). Trys žvaigždutės suteikiamos restoranams, savo svečiams siūlantiems išskirtinį, itin aukštos klasės maistą, pagamintą iš išskirtinių ingredientų.
Šiuo metu į „Michelin“ gidą yra įtraukti 16 605 restoranai visame pasaulyje. Vieną „Michelin“ žvaigždę turi 2 814 restoranų, dvi – 489, o tris – 138.
Dar 3 402 restoranai yra įvertinti „Bib Gourmand“ apdovanojimu ir 459 – „Michelin Green Star“.
Daugiausia „Michelin“ žvaigždžių turinčių restoranų yra Prancūzijoje, Japonijoje, Italijoje ir Vokietijoje.
