„Tokį pyragą gali pagaminti ir dideli, ir maži“, – sako Beata Nicholson. LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ – Mamos dienai skirtas nekeptas sūrio tortas su konservuotais persikais: pavasariškas, gaivus ir lengvai pagaminamas.
Geras tortas – puiki savaitgalio pradžia, ypač jei artėja Mamos diena! Nereikės nei orkaitės, nei konditerio įgūdžių – gardus nekeptas sūrio tortas su visų mėgstama varške ir gaivia konservuotų persikų kepure pavyks kiekvienam, net vaikui, įsitikinusi Beata.
Sūrio kremui reikės:
15 g želatinos
50 ml vandens
540 g varškės
300 g kreminio sūrio
1 skardinės saldinto sutirštinto pieno
Druskos
Šaukštelio vanilės ekstrakto
1 smulkiai nutarkuotos citrinos odelės ir sulčių
400 ml plakamosios grietinėlės
800 g konservuotų persikų puselių
Pagrindui:
300 g kakavinių sausainių
70 g skrudintų lazdynų riešutų
Druskos
150 g lydyto sviesto
Paruošimas
Torto formos paruošimas:
1. Pirmiausia paruošiamas sausainių padas, kuriam naudojami 300 g patinkančių ir pasirinktų sausainių (recepte naudojami kakaviniai sausainiai – LRT.lt).
Sausainiai smulkintuvėje susmulkinami iki vientisos trupinių masės. Į masę įmaišoma pora saujų arba apie 70 g skrudintų lazdyno riešutų. Įberiamas žiupsnelis druskos ir supilama 150 g tirpinto sviesto – masė išmaišoma.
2. Drėgna sausainių masė pilama į torto skardą ir paskirstoma bei suspaudžiama po jos paviršių. Svarbu trupinius suformuoti formos kraštuose, tam galima naudoti stiklinę ar puodelį.
3. Kepimo forma dedama į šaldytuvą atšaldymui.
4. Formai atšalus, jos dugnas išklojamas konservuotais persikais.
Sūrio kremo paruošimas:
5. Prieš kremo gamybą į puodelį įpilama 50 ml vandens, kuris sumaišomas su 15 g želatinos, kad ji išbrinktų. Masė paliekama stovėti.
6. Varškės kremui naudojami trys pakeliai varškės – kiek daugiau nei pusė kilogramo. Varškė maišoma su grietinėlės sūriu, kad kremo masė taptų glotnesnė.
7. Į masę įmaišoma vanilės esencija arba vanilinis cukrus. Į masę galima įspausti citrinos sulčių arba įtarkuoti citrinos žievelę.
8. Želatinai išbrinkus atskirame inde, ji lengvai pakaitinama ir gerai išmaišoma.
9. Želatina supilama į varškės kremo masę ir dar kartą kruopščiai išmaišoma.
10. Kremo purumui išgauti naudojama plakamoji grietinėlė, kuri įmaišoma į bendrą sūrio pyrago masę.
11. Paruoštas kremas supilamas į prieš tai paruoštą kepimo formą ir paliekamas atšalti bent dviem ar trims valandoms.
Skanaus!
Parengė Emilija Balcerytė.
Visą pyrago gaminimo procesą žiūrėkite čia:
