Didžiosios Britanijos karalienė Elžbieta II popiečio arbatėlės neįsivaizduoja be šalia patiektų sklindžių, pagardintų uogiene ir grietine. O štai patiekalas, kuriam ji niekada neatsispiria, – skrebutis su krevetėmis. Beje, 95-erių monarchė – ir didelė šokolado mėgėja. Ko tikrai nerasite Elžbietos II patiekaluose, tai česnakų ir svogūnų, rašo „Insider“.
Buvęs Elžbietos II šefas Darrenas McGrady savo knygoje „Karališki valgiai: receptai ir prisiminimai iš rūmų virtuvės“ (angl. Eating Royal: Recipes and Remembrances from a Palace Kitchen) papasakojo apie karalienės mitybos įpročius, mėgstamus patiekalus ir dalykus, kurių geriau nedėti ant jos pietų stalo.
15 metų Bakingamo rūmuose dirbęs D. McGrady buvo asmeninis karalienės Elžbietos II virėjas, lydėjęs ją dviejose karališkosiose kelionėse po Australiją. Jis taip pat gamino maistą penkiems Amerikos prezidentams: Geraldui Fordui, Ronaldui Reaganui, George`ui Bushui vyresniajam, Billui Clintonui ir George`ui Bushui jaunesniajam.
D. McGrady dirbo ir kitiems karališkosios šeimos nariams, įskaitant princesę Dianą ir jos sūnus Williamą bei Harry. Virtuvės šefas gamino Dianai ir jos mirties naktį – 1997 m. rugpjūčio 31 d. D. McGrady buvo paruošęs vakarienę ir laukė jos sugrįžtant, rašo „Insider“.
Elžbieta II valgo 4 kartus per dieną
D. McGrady teigimu, karalienė Elžbieta II valgo keturis kartus per dieną, bet labai nedidelėmis porcijomis. „YouTube“ paskelbtoje klausimų ir atsakymų vaizdo įrašų serijoje jis pasakojo, kad tuo metu, kai dirbo karalienės asmeniniu virėju (1982–1993 m.), ji valgydavo pusryčius, pietus, pavakarius ir vakarienę.
Elžbieta II pusryčiams renkasi paprastus, neįmantrius patiekalus. Kaip yra minėjusi karališkosios šeimos biografė Katie Nicholl, monarchė dieną pradeda nuo puodelio arbatos su sausainiais ir dubenėlio dribsnių.
Pasak D. McGrady, pietums paprastai gaminama ant grotelių kepta žuvis su špinatais arba cukinijomis. Elžbietai II taip pat patinka ant grotelių kepta vištiena su salotomis.
Vėlyvą popietę, D. McGrady teigimu, karalienė geria popiečio arbatėlę. Elžbieta II visada prie jos valgo sklindžius su uogiene ir tiršta grietine – uogienę deda pirmiausia, rašo „Insider“.
„Ji visada geria popietės arbatą, kad ir kur būtų, – aiškino karališkasis virėjas. – Išskridome į Australiją ir keliavome karališkąja jachta. Buvo penkta valanda ryto, bet karalienei buvo penkta popiet, todėl man teko gaminti sklindžius.“
Tuo metu, kai karališkoje virtuvėje dirbo D. McGrady, karalienė turėjo 20 šefų. Anksčiau buvo rašyta, kad vyriausiasis šefas karalienei du kartus per savaitę pateikia valgiaraštį ir ji pasirenka patiekalus pagal savo skonį. D. McGrady patvirtino, kad tokia sistema buvo.
D. McGrady pasakojo, kad karalienė niekada tiesiogiai nesakydavo, jog vienas ar kitas patiekalas jai nepatinka. Ji tiesiog specialioje užrašų knygelėje palikdavo raštelį savo darbuotojams. „Ant stalo ji turėjo mažą knygelę ir tiesiog įdėdavo raštelį su užrašu: „Daugiau šito negaminkite“ ar panašiai“, – aiškino D. McGrady.
Mėgstamiausias patiekalas – krevetės ant skrebučio
Panašu, kad karalienė ypač mėgsta konservuotas krevetes ant skrebučio. Klausimų ir atsakymų vaizdo įraše McGrady sakė, kad krevetės verdamos ir marinuojamos aštriame svieste, kurio sudėtis neatskleidžiama. Karalienė jas valgo su šiltu skrebučiu – uždėjus krevečių ant šilto skrebučio, sviestas išsilydo.
Karalienė mėgaujasi nedidelėmis pikantiško maisto porcijomis, tačiau, anot D. McGrady, labai mėgsta saldumynus. Tokios įmonės kaip „Charbonnel et Walker“, „Bendicks“ ir „Prestat“ turi tiekimo karališkiesiems rūmams sertifikatus, rašo „Insider“.
„Ji yra visiška šokoholikė, – 2016 m. žurnalui „Hello!“ sakė D. McGrady. – Ji renkasi visus patiekalus iš meniu, kuriuose tik yra šokolado, ypač tobuląjį šokoladinį pyragą, t. y. daugiasluoksnį šokoladinį pyragą su baltu ir tamsiu šokoladu bei šokolado drožlėmis.“
Pasak D. McGrady, vienas iš karalienės mėgstamiausių „nuodėmingų malonumų“ tais laikais, kai jis dirbo monarchės virėju, buvo croque monsieur sumuštinis su lydytu Griujerio sūriu, kumpiu ir plaktais kiaušiniais.
Teigiama, kad vienas iš princo Philipo mėgstamiausių patiekalų buvo lašišos kulebiaka. Pasak D. McGrady, gyvendami Balmoralyje, karališkosios šeimos nariai valgydavo daug lašišos ir patys mėgdavo žvejoti.
Elžbieta II ne tik valgo keturis kartus per dieną, bet ir, anot karalienės pusseserės Margaret Rhodes, yra neabejinga tauriesiems gėrimams. Monarchės mėgstamiausiųjų sąraše – džinas, aperityvas „Dubonnet“ arba taurė šampano.
Karalienės šefas ruošia valgį ne tik žmonėms
D. McGrady teigimu, populiariausias savaitės valgis karališkuosiuose rūmuose visada buvo penktadieninė žuvis su skrudintomis bulvytėmis, rašo „Insider“.
„Visi mėgo žuvį su bulvytėmis, – sakė jis. – Visas personalas, 300 darbuotojų Bakingemo rūmuose, pietums valgydavo žuvį su bulvytėmis. Tačiau pamirškite totorišką (tartaro) padažą ar kečupą – mes juos valgydavome su salotų padažu.“
Kaip teigiama, karalienė mėgsta „panko“ džiūvėsėliuose, o ne tešloje apvoliotą žuvį. Kalbant apie jos mėgstamus pagardus, „Lea & Perrins“, „HP Sauce“ ir „Heinz“ turi tiekimo karališkiesiems rūmams sertifikatus.
Tačiau yra ir daugiau karalienės širdžiai mielų patiekalų, tik skirti jie ne žmonėms. Kaip D. McGrady sakė žurnalui „Hello!“, vienas iš dalykų, kuris jį nustebino pradėjus dirbti karalienės virėju, buvo tai, kad jam toli gražu ne iš karto teko ruošti pokylius karaliams, karalienėms ir prezidentams.
„Pjausčiau jautieną, kepenėles ir vištieną dvylikai karalienės korgių“, – pasakojo D. McGrady. Dar viena svarbi asmeninio karalienės virėjo užduotis buvo skusti morkas jos arkliams Balmoralyje.
Monarchė nemėgsta česnakų ir svogūnų
Anot D. McGrady, karalienė nemėgsta stiprų kvapą turinčių ingredientų, pavyzdžiui, česnakų ir svogūnų. „Karalienė nemėgsta česnako... mes jo niekada nenaudojome Bakingamo rūmuose“, – sakė jis.
D. McGrady teigimu, svarbiausia buvo prisiminti, kad skirtingai, nei gaminant maistą viešbutyje ar restorane, čia gamini tik vienam asmeniui, todėl viską lemia jo skonis.
„Tai buvo patiekalų, kuriuos mėgsta karalienė, gaminimas. Pavyzdžiui, galėjai pagaminti jautienos stroganovą, bet jei karalienei nepatinka paprika, patiekalas bus gaminamas be paprikos, nes jį valgys tik tas vienas žmogus“, – aiškino buvęs Elžbietos II virėjas.
Ta pati taisyklė galiojo ir tais atvejais, kai kartu su žmona pietaudavo princas Philipas. „Karalienė valgo, kad gyventų, o princas Philipas gyveno, kad valgytų, – sakė D. McGrady. – Jis labai mėgo karius su daug česnako ir prieskonių, tikras gurmanas. Bet mes niekada negamindavome dviejų skirtingų variantų – lėkštės su daug česnako ir lėkštė be česnako – viskas buvo gaminama pagal karalienę.“
Karališkosios šeimos narių vizitų ar kelionių metu vengiama vėžiagyvių ir puskepės mėsos, nes tokiais atvejais jie negali iškristi iš rikiuotės dėl apsinuodijimo maistu, rašo „Insider“.
Pati nuo virtuvės laikosi atokiau
Anot D. McGrady, princas Philipas buvo „nuostabus virėjas“ ir reguliariai kepdavo mėsą ant grotelių, kai su šeima būdavo apsistojęs Balmoralyje. Jaunesni karališkosios šeimos nariai – Williamas, Kate, Meghan ir Harry – mėgsta gaminti, tačiau karalienė visuomet laikydavosi atokiau nuo virtuvės.
„Beje, karalienė niekada neužsakinėja greito maisto. Kai virtuvėje dirba 20 šefų, kam tai galėtų šauti į galvą? Galima tiesiog paskambinti į virtuvę ir užsisakyti, ką tik nori“, – D. McGrady cituoja „Insider“.
Ypatingomos progoms – tradiciniai patiekalai
Kaip D. McGrady sakė žurnalui „Hello!“, didžiausias su maistu susijęs renginys rūmuose yra Kalėdos. Karališkosios šeimos nariai renkasi tradicinius variantus. „Kasmet maistas būna toks pat, – sakė jis. – Jie iš tikrųjų yra nuobodūs žmonės, kai kalbama apie šventes. Jie neužsako kumpių ar kažko panašaus, tenkinasi tradiciniu kalakutu.“
„Mes kepdavome tris kalakutus karalienei ir karališkajame valgomajame pietaujančiai jos šeimai, vieną vaikų kambariui ir dar kelis maždaug šimtui darbuotojų – visi valgydavome kalėdinius pietus. Kaip žinome, jie niekada neatsisakydavo deserto – kalėdinis pudingas būdavo papuoštas bugieniu, aplietas brendžiu, ir rūmų prižiūrėtojas jį liepsnojantį įnešdavo į karališkąjį valgomąjį“, – pasakojo D. McGrady.
Motinos dienos, anot virtuvės šefo, karalienė iš tikrųjų nešventė, tačiau ji dažnai savaitgaliui vykdavo į Vindzoro pilį ir pusryčiams norėdavo ypatingų kiaušinių.
