Gyvenimas

2020.11.26 10:23

Nuo ančių kepenėlių pašteto iki minkštutėlio pyrago – ką europiečiai valgo per Kalėdas

2 receptai
LRT.lt2020.11.26 10:23

Net ir šiais neapibrėžtais laikais vieną žinome tikrai – Kalėdos įvyks ir ateis Naujieji metai. Puošiantis miestams, šventėms vis aktyviau ima ruoštis ir gyventojai. Jau aišku, kad daugelyje Europos šalių žmonės šventes pasitiks namuose, kurių pagrindiniu akcentu taps – skanėstų kupinas stalas. Kuo skiriasi europiečių patiekalai ir kas šiemet keliaus ant jų stalo?

Nors lietuvių Kalėdų stalas neįsivaizduojamas be baltosios mišrainės ir keptos vištos, žmonės drąsiau gamina ištaigingus patiekalus, per Kalėdas nori pasilepinti, leisti sau prabangesnių, išskirtinesnių produktų, rašoma prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai.

Prancūzijos regionuose vyrauja kiek skirtingos tradicijos, tačiau Paryžiuje Kalėdos neįsivaizduojamos be riebiųjų ančių kepenėlių pašteto foie gras, kuris patiekiamas su figų uogiene, pagardinta aštriaisiais pipirais. Kituose regionuose ant stalo puikuojasi prabangus paukštis – žąsis arba kalakutas su kaštainiais.

Vokietijoje tradiciškai ruošiamos bulvių salotos su rūkyta ar sūdyta lašiša. Tai ne tik sotus, bet ir labai skanus užkandis. Receptas turi keletą atmainų: vieni salotas patiekia šiltas, kiti su grietine, dar kiti gardina majonezu ar garstyčiomis, tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys – bulvės, lašiša, svogūnas ir marinuoti agurkai.

Italijoje šventinis stalas niekada neapsieina be desertų, o Kalėdoms skirtas saldus, minkštas, sodraus skonio ingredientais pagardintas panettone. Mielinė šio pyrago tešla kildinama dar iš vakaro. Ji pagardinama vanile, mirkytomis razinomis, apelsinų žievelėmis. Taip pat neapsieinama ir be kitų pagardų – džiovintų vaisių, cukatų, šokolado gabalėlių. Jie suteikia pyragui sodrų, išskirtinį skonį.

Didžiojoje Britanijoje tradiciškai ant kiekvieno šventinio stalo nugula slyvų pudingas. Nors ir vadinamas slyviniu, iš tiesų pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra razinos. Dažnai pudingas gardinamas ir kitais džiovintais vaisiais bei riešutais. pagardai išmaišomi su miltais, džiūvėsėliais, sviestu, kiaušiniu bei cukrumi, tuomet mišinys sudedamas į kepimo formą, uždengiamas folija ir net kelias valandas verdamas garuose. Pudingo gamyboje turėtų dalyvauti visa šeima ir kiekvienas eigoje turi sugalvoti po norą.

Šventės – puiki proga išbandyti naujų skonių ir paragauti kitų šalių tradicinių patiekalų.

Siūlome kelias netikėtas idėjas, kaip skanauti foie gras:

Su burokėliais

Jums reikės:

· Riebiųjų ančių kepenėlių pašteto foie gras

· 2 nulupti burokėliai

· 2 šaukšteliai chereso acto

· 1 šaukštas cukraus pudros

· 1/2 apelsino sulčių

· Žiupsnelis druskos ir šviežiai maltų pipirų

Paruošimas:

Burokėlius supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais. Išspauskite pusės apelsino sultis. Keptuvėje įkaitinkite chereso actą su apelsinų sultimis ir cukraus pudra, tada suberkite burokėlių gabalėlius. Virkite maždaug 10 minučių, kol skystis sutirštės ir gerai padengs burokėlius. Supjaustykite foie gras ir paskaninkite druska bei pipirais. Labai karštoje keptuvėje be riebalų 45 sekundes iš abiejų pusių paskrudinkite foie gras riekeles. Padėkite jas ant virtuvinio popieriaus. Į lėkštę įdėkite du burokėlių griežinėlius, tada ant viršaus uždėkite foie gras. Pabarstykite druska ir iškart mėgaukitės.

Su figų džemu ir aštriaisiais pipirais

Jums reikės:

· Riebiųjų ančių kepenėlių pašteto foie gras

· Baltos skrudinimo duonos arba krekerių

· Figų džemo

· Aštriųjų espeletės pipirų

Paruošimas:

Paskrudinkite duoną, nupjaukite pluteles ir supjaustykite trikampėliais. Jeigu norite, galima rinktis ir pasūdytus krekerius, tačiau jie labiau trupa. Foie gras supjaustykite ir dėkite ant duonos, ant viršaus dėkite šiek tiek figų džemo ir saikingai pagardinkite aštriaisiais espeletės pipirais.